后廚崗位是餐飲行業(yè)常見(jiàn)招聘崗位,從業(yè)者需要掌握良好的烹飪技巧,熟悉各種材料的名稱及存放位置,具備較強(qiáng)的執(zhí)行能力和創(chuàng)新能力具備團(tuán)隊(duì)合作精神。

后廚崗位職責(zé)是什么

1、負(fù)責(zé)餐前設(shè)備檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題需及時(shí)向店長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)匯報(bào),確保正常烹飪工作;

2、負(fù)責(zé)餐前調(diào)料添加,包括常用的蔥、姜、蒜、雞精等,確保烹飪過(guò)程無(wú)障礙;

3、對(duì)水鍋進(jìn)行清洗并加水燒開(kāi)備用,對(duì)油鍋進(jìn)行去油渣和清洗工作,加入新油燒熱備用;

4、炒制菜品前查看小票并記住客*味要求,確保出鍋菜品口味匹配;

5、炒制菜品時(shí)注意火候把控,過(guò)水菜品火候保持在七分熟即可;

6、做好餐后收尾工作,關(guān)閉電源、煤氣等,將廚具及時(shí)清潔并歸位。