裱花蛋糕小技巧!其實做裱花性的裝飾蛋糕并不難,奶油抹不平?jīng)]問題,裱花裱不好沒問題,今天小編就來說說裱花蛋糕的一些小心得!

首先是蛋糕胚,小編個人覺得做裝飾蛋糕的蛋糕胚,并不像直接做來吃那樣要求那么嚴(yán)格,一定要做出不開裂,不回縮的戚風(fēng)蛋糕。只要你烤出的戚風(fēng)蛋糕口感不錯,一樣可以用來裱花。先說說開裂,我們可以用面包刀把上面開裂的部分橫著切下去,裱花的時候再把蛋糕底部朝上,因為底部是比較平整的。

再說說回縮,如果烤好的戚風(fēng)有些回縮也沒問題,可以把蛋糕橫著剖成兩片,中間抹上奶油后做水果夾心,再抹上一層奶油,放上蛋糕片。這樣蛋糕的高度就夠了,即使回縮也不會影響后的效果。

雖然說對蛋糕胚的要求不嚴(yán)格,有一些小問題都無所謂。但重要的一點是你做出的戚風(fēng)蛋糕口感一定要好,如果完全沒有膨脹,吃起來很實那就實在沒辦法用了。

然后說說抹奶油,抹奶油所用的奶油只要打到濕性發(fā)泡就可以了,不需要打得很發(fā)。這一步老實說我也抹得不是很平,沒關(guān)系,我們可以在下一步裱花的時候來做掩飾。另外就是在抹奶油時抹刀上的奶油可能會沾一些蛋糕屑,所以在舀新的奶油之前,一定要把抹刀擦干凈,不要把蛋糕屑弄到干凈的奶油上面。

后就是裱花了,大家可能也已發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的裱花蛋糕更趨進于簡單,沒有鮮艷的花朵和樹葉、沒有夸張的動物造型,有的只是簡單的線條和新鮮的水果,如果再加上一些巧克力的小配飾就更完美了。蛋糕側(cè)面如果覺得處理不好,可以用巧克力片貼在側(cè)面,或者是用一些堅果碎粘在側(cè)面,都很漂亮。