揭秘原料之沙拉醬的四大基底食材,今天小編和大家一起討論沙拉醬的四大基底食材,大家一起來(lái)看下:

1、香料

在臺(tái)灣,由于早期并沒(méi)有太多人投入香草植物的種植,所以目前的栽種及研究資料都非常少,只有少數(shù)適合臺(tái)灣氣候的香草有栽種,其他幾乎都是從海外進(jìn)口干燥成品來(lái)使用。不過(guò)近十幾年,在中南部氣候適宜的地區(qū)已經(jīng)逐漸發(fā)展出香草植物園的規(guī)模,不僅可做為休閑旅游的去處,還可以讓大家認(rèn)識(shí)香草,并品嘗到新鮮香草應(yīng)用在料理上的風(fēng)味。

在沙拉醬的調(diào)制上,常使用的香料,包括有薄荷、羅勒、巴西里、迷迭香、豆蔻、肉桂、百里香、薰衣草等等,這些都是具有特殊香氣的材料,加入沙拉醬中,可以讓沙拉醬更美味。

2、油

現(xiàn)代的人越來(lái)越講究健康,所以在食用油的選擇上也漸漸以植物性油品為主,如葵花籽油、紅花籽油、花生油、核桃油等等,每一種的味道都不大相同。

目前沙拉醬中所使用的油以橄欖油為多,因?yàn)樗奈兜垒^為香醇濃厚,所以非常受歡迎;另外,在意大利,橄欖油當(dāng)作調(diào)制沙拉醬的基底材料之外,也有許多人直接將橄欖油當(dāng)作沙拉醬直接淋在沙拉上食用,如果你非常喜歡橄欖油的風(fēng)味的話,不妨也試試看這種可以吃出橄欖油原味的方法。

3、醋

油醋汁所用到的醋有很多種,其中以白酒醋與紅酒醋為常見,再來(lái)則是水果醋,如蘋果醋與梅子醋,而和風(fēng)沙拉醬與創(chuàng)意沙拉醬又會(huì)用到白醋這類的米醋,使用不同的醋就會(huì)創(chuàng)造出不同風(fēng)格的沙拉醬。

醋的使用原則很簡(jiǎn)單,你可以自由選擇使用哪一種醋來(lái)調(diào)和你的油醋汁,而醋所占的比例也將因個(gè)人喜好而有所變動(dòng)。要再清楚說(shuō)明的是,如果是用酒醋汁去調(diào)制醬汁,建議可以用陳年酒醋,這個(gè)道理和喝酒要喝年份久的酒是一樣的,口感會(huì)更濃郁香醇。

4、優(yōu)酪乳與鮮奶油

優(yōu)酪乳與酸奶是這幾年的健康食品新寵兒,因?yàn)樗菍儆诘椭?、低熱量且可幫助腸胃蠕動(dòng)的食物,所以用它來(lái)調(diào)制沙拉醬除了可以保有美奈茲醬香濃滑順的口感,又可減去熱量和脂肪,對(duì)于消化系統(tǒng)也有幫助,好處多多。另外,也可以直接將優(yōu)酪乳淋在沙拉上食用,不僅節(jié)省制作時(shí)間,也是一個(gè)美味的新選擇。

另外,一般用鮮奶油所調(diào)制的沙拉醬,大多是拿來(lái)搭配水果類的沙拉,這是因?yàn)轷r奶油的濃郁奶香味可以和帶著清香味的水果做完美的結(jié)合。