麗水排名西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)推薦，想要超過(guò)你朋友或同學(xué)嗎，蛋糕面包烘焙培訓(xùn)課程中的在烘焙培訓(xùn)班能學(xué)到什么，蛋糕烘焙制作，老奶油夾心的制作，老奶油蛋糕，原味奶油瑞士卷，蛋糕面包烘焙店的現(xiàn)狀，蛋糕烘焙店怎么創(chuàng)造影響力，開(kāi)蛋糕面包店的關(guān)鍵就能幫你實(shí)現(xiàn)。
1.在烘焙培訓(xùn)班能學(xué)到什么
在烘焙培訓(xùn)班，你可以通過(guò)直接法、中種法和夜種法等多種工藝，學(xué)習(xí)制作各式歐美日流行面包。相關(guān)制作工藝和品種如下： 1、直接法工藝面包：芝士類(lèi)、培根類(lèi)、奶油餡、肉松類(lèi)等調(diào)理面包，以及德國(guó)堿水面包、法式奶香片等各式流行花色面包
2.蛋糕烘焙制作
蛋糕糊制作。 加入雞蛋、100金剛SP蛋糕乳化劑、水（或牛奶）、100金剛軟蛋糕預(yù)混料，慢速攪拌1分鐘，然后快速攪拌2-3分鐘，將面糊比重打至約 0.4。 邊攪拌邊慢慢加入色拉油，攪拌約5分鐘，直到面糊充分混合。 這個(gè)階段一定要慢速攪拌，充分烤熟，蛋糕組織會(huì)更細(xì)膩。
3.老奶油夾心的制作
老奶油夾心的制作，將百鉆法式速溶餡料預(yù)拌粉加入原味酸奶（或牛奶），攪拌均勻，制成卡仕達(dá)醬備用。百鉆乳酸發(fā)酵黃油軟化，打發(fā)至發(fā)白，加入百鉆稀奶油、百鉆細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)至濃稠，再加入備用的卡仕達(dá)醬，攪拌均勻。
麗水排名西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)推薦4.老奶油蛋糕
蛋糕糊制作。將雞蛋、水、百鉆SP復(fù)配蛋糕乳化劑、百鉆柔潤(rùn)蛋糕預(yù)拌粉加在一起，中速速攪拌1分鐘左右，再快速攪拌2-3分鐘，打到面糊比重到0.4。慢速加入色拉油，攪拌4分鐘左右，將色拉油和面糊攪拌均勻。這階段一定要慢速攪拌充分，烤出來(lái)蛋糕組織才更細(xì)膩。
5.原味奶油瑞士卷
瑞士卷的制作，關(guān)鍵在于蛋糕坯。蛋糕坯在烘烤中常會(huì)出現(xiàn)鼓泡現(xiàn)象，卷的過(guò)程中容易開(kāi)裂、掉皮。此次選擇了百鉆柔潤(rùn)蛋糕預(yù)拌粉，使用這款產(chǎn)品全蛋法就可以制作蛋糕，省時(shí)省力、上色均勻，不掉皮、不掉渣，冷藏后的瑞士卷還有冰淇淋的細(xì)滑口感。
6.蛋糕面包烘焙店的現(xiàn)狀
在早餐的帶動(dòng)下，烘焙行業(yè)從低頻的蛋糕消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)楦哳l的面包消費(fèi)，帶來(lái)了供應(yīng)鏈效率的又一次巨大變化。 你可以這樣理解。 過(guò)去，蛋糕店是手工業(yè)。 因?yàn)槊刻熨u(mài)的數(shù)量少，價(jià)格高，每個(gè)店鋪都有足夠的時(shí)間自己做，所以成本是可控的。
7.蛋糕烘焙店怎么創(chuàng)造影響力
今天的蛋糕店烘焙賽道越來(lái)越大，你必須有足夠的*度和影響力。 我們的邏輯是，我們要開(kāi)更多的門(mén)店，分配更多的點(diǎn)數(shù)，才能實(shí)現(xiàn)全市重點(diǎn)交通區(qū)域的覆蓋。 只有這樣，潛在競(jìng)爭(zhēng)者的可能性才會(huì)出現(xiàn)。 因?yàn)槟阍谶@里，所以沒(méi)有必要，它進(jìn)來(lái)的成本也不是你當(dāng)時(shí)的成本。
8.開(kāi)蛋糕面包店的關(guān)鍵
不同地區(qū)的租房成本差別很大，差距巨大。 但對(duì)我來(lái)說(shuō)，我反復(fù)向所有加盟店和直營(yíng)店強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是：一定要控制成本，節(jié)省下來(lái)的成本就是利潤(rùn)。 地級(jí)市的原因是烘焙產(chǎn)品的價(jià)格略低于北京、上海、廣州和深圳，但其他方面的成本已經(jīng)大大降低。 在店面租金方面，我要求我們所有的店鋪面積不超過(guò)60平方米。 事實(shí)上，60 平方米足夠用于柜臺(tái)、貨架和烘焙室。
我上面談的這幾點(diǎn)在烘焙培訓(xùn)班能學(xué)到什么，蛋糕烘焙制作，老奶油夾心的制作，老奶油蛋糕，原味奶油瑞士卷，蛋糕面包烘焙店的現(xiàn)狀，蛋糕烘焙店怎么創(chuàng)造影響力，開(kāi)蛋糕面包店的關(guān)鍵對(duì)你有所幫助嗎？麗水排名西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)推薦
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