貴陽(yáng)翻糖蛋糕培訓(xùn)班|推薦酷德教育貴陽(yáng)校區(qū)


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實(shí)際上,制作翻糖蛋糕的材料成本不是十分高,材料主要是外面一層翻糖膏、中間一層奶油霜和里面的磅蛋糕。磅蛋糕不同于常吃的軟綿綿的蛋糕,它含油量重,比較硬實(shí)足以可以支撐外面那層翻糖膏,鞏固造型。而涂在磅蛋糕上的奶油霜也是穩(wěn)固的作用,可以使磅蛋糕更"硬",奶油霜主要是由黃油和蛋白混合而成,但許多商家為了節(jié)約成本使用人造油來(lái)代替黃油。若用新西蘭進(jìn)口的黃油,20多元/227克,而人造油比它便宜幾十倍,目前市場(chǎng)上100元就可以買到30斤的人造油了。"人工成本省不了,只能在食材成本上來(lái)節(jié)約,但也是屈指可數(shù),畢竟翻糖蛋糕九成貴在人工。"羅***如是說(shuō)。