近幾年,西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展迅速,市場上對(duì)西點(diǎn)人才的要求越來越高。因此,要想在西點(diǎn)行業(yè)得到長久發(fā)展,就要不斷提升自己的技術(shù)技能。很多人為了"省學(xué)費(fèi)"選擇到店里當(dāng)學(xué)徒,邊工作邊學(xué)習(xí)技術(shù),這樣看似很劃算,實(shí)際上得不償失。

很多人想著到店里當(dāng)學(xué)徒可以實(shí)現(xiàn)工資和技術(shù)雙豐收,但是現(xiàn)實(shí)與想象總是相差甚遠(yuǎn)。據(jù)很多在店里當(dāng)過學(xué)徒的人吐露,他們當(dāng)學(xué)徒的時(shí)候基本上師傅不會(huì)教他們,多是靠自己學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟,即使有師傅教,師傅也不是專業(yè)的蛋糕老師,并不能把真正的蛋糕技術(shù)傳授到位,這使得學(xué)徒技能很難提升上去。因?yàn)榧寄芨簧?老板不會(huì)讓你去操作,這就更拉慢了進(jìn)步的腳步。因此學(xué)徒起碼也要三五年才能出師,技術(shù)還未必過硬,有的時(shí)間更長。

現(xiàn)在的老板非常精明,店里畢竟是以盈利為目的的,他不可能花費(fèi)大量的時(shí)間和精力去培養(yǎng)一個(gè)未來的競爭對(duì)手。在店里當(dāng)學(xué)徒,你一次做的不到位還能被原諒,兩次三次不到位可能會(huì)面臨罰款或者辭退,沒有機(jī)會(huì)讓你多多鍛煉和摸索。

而且現(xiàn)在的店里為了節(jié)約時(shí)間,都是采用一個(gè)人一個(gè)步驟的流水式操作,被安排在哪個(gè)步驟,你就只會(huì)做哪個(gè)步驟,連一個(gè)完整的產(chǎn)品都難以掌握。再者,關(guān)于店里原材料的采購、成本把控的秘訣,老板也都是保密的,要想"偷師"很難。

學(xué)西點(diǎn)去店里當(dāng)學(xué)徒除了出師時(shí)間長,學(xué)不到實(shí)用技術(shù),還有就是自己領(lǐng)會(huì)到的可能會(huì)偏離正軌,后期糾正還得耗費(fèi)大量的時(shí)間與金錢。因此還是推薦到專業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí),專業(yè)的學(xué)校會(huì)在有限的時(shí)間內(nèi)讓學(xué)員全面掌握西點(diǎn)核心技術(shù),達(dá)到自主開店的水平。而且經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的學(xué)員畢業(yè)后薪資待遇也要比當(dāng)學(xué)徒要高得多。