甜品種類豐富、口味獨(dú)特,被人們譽(yù)為釋放壓力、緩解心情的靈丹妙藥,越來(lái)越受廣大消費(fèi)者的歡迎,這也為甜品店帶來(lái)了無(wú)限商機(jī)。那么,甜品店主們?nèi)绾巫プ∵@一商機(jī)呢?需要先搞清楚甜品店的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

一、門(mén)店規(guī)模小型化

從餐飲行業(yè)來(lái)看,前幾年有一股規(guī)模大型化浪潮,營(yíng)業(yè)面積動(dòng)輒就是100或200平米,甚至有些高達(dá)300平米,超大型規(guī)模的店面隨處可見(jiàn)。而未來(lái)的趨勢(shì)是以小甜品店為主,通過(guò)品牌連鎖經(jīng)營(yíng)縮小門(mén)店規(guī)模,節(jié)約成本提升利潤(rùn),門(mén)店面積即使在50平米左右,也可以做的風(fēng)生水起。

二、產(chǎn)品簡(jiǎn)單精致化

隨著人們生活節(jié)奏的加快,在甜品上做減法成為甜品師及消費(fèi)者的選擇,未來(lái)甜品的產(chǎn)品精致化和簡(jiǎn)單化是甜品店的發(fā)展趨勢(shì)。以酒窩甜品為例,其產(chǎn)品大概100多款,雖然仍在不斷的研發(fā)新產(chǎn)品,但是產(chǎn)品都在不斷的優(yōu)化,在淘汰中優(yōu)化產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。未來(lái)的消費(fèi)者在品嘗時(shí)將更多的依賴手機(jī),而放置過(guò)多的產(chǎn)品系列,反而不利于消費(fèi)者選擇,少而精則是消費(fèi)者喜歡的。

三、經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)化

任何一家甜品店都需要使用餐飲ERP或CRM管理模式,完善企業(yè)的信息化管理流程,同時(shí)方便點(diǎn)餐流程及合理搭配。另外,這種管理模式可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的流程化、標(biāo)準(zhǔn)化,促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部管理的提升。在新的商業(yè)形勢(shì)下,應(yīng)該發(fā)展出新的商業(yè)特征。