現(xiàn)撈鹵菜在鹵水制作,出菜時(shí)間、售賣方式區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜,傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品,冷透后再擺放好售賣,而"現(xiàn)撈"注重新鮮熱乎,0添加,無任何色素,營養(yǎng)健康,現(xiàn)撈現(xiàn)賣,不會(huì)留到第二天再買。

       成都蜀媽現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)完全區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜的配料和制作工藝。它將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。簡單的說,現(xiàn)撈也就是鹵菜的升級(jí)版,鹵制工藝不復(fù)雜,鹵水制作時(shí)間較短,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈現(xiàn)售,突出食材本色本味,口味主要是麻辣鮮香,回味微甜、香辣,口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群,既可以作為餐前的菜品,也可以作為日常小吃經(jīng)營。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
1、現(xiàn)撈制作食材的選擇及加工處理;
2、現(xiàn)撈秘制鹵油的制作;
3、食材的二次加工及碼味;
4、特殊食材的加工處理;
5、現(xiàn)撈鹵水的煉制(教配方);
6、現(xiàn)撈菜品的鹵制及時(shí)間要求;
7、日常經(jīng)營鹵菜菜品的保養(yǎng);
8、現(xiàn)撈鹵水的管理及保養(yǎng); 

鹵菜種類:

傳統(tǒng)五香鹵:(牛肉、牛筋、金錢肚、雞、鴨、兔、手撕兔、菌肝、排骨、豬蹄、豬耳、豬拱嘴、豬舌、豬心、肘子、豬尾巴、豬小肚、肥腸、雞腳、雞腿、雞尖、鴨掌、鴨翅等等)

五香麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心哪家好?蜀媽特色鹵制菜品:

鹵豬肉類:鹵方塊肉 五香蹄花 鹵豬頭肉 鹵豬口條 鹵豬腸 鹵豬耳 鹵豬肚 鹵豬心 鹵豬尾 鹵豬排 鹵蹄髈等等

鹵牛肉類:鹵牛肉 鹵牛肚 鹵牛心 鹵牛筋 鹵牛百葉 鹵牛骨等。

鹵雞肉類: 鹵童子雞 虎皮雞爪 鹵雞爪 五香雞爪 鹵雞腿 鹵雞翅 鹵翅中 鹵翅尖 鹵雞肝 鹵雞肫等

鹵鴨肉類:鹵鴨脖 鹵鴨架 鹵鴨腸 鹵鴨頭 鹵鴨腿 鹵鴨胗、甜皮鴨等。

鹵素菜類: 虎皮雞蛋 五香面筋 香鹵干子 香鹵毛豆 五香腐竹 香鹵千張 鹵海帶 鹵花生 鹵蓮藕等

拼盤拌制:鹵菜拼盤、鹵菜涼拌技術(shù)(五香辣椒油、蔥油、蒜蓉汁等制作)、鹵菜保管與存放、開店技巧、設(shè)備材料選購及保養(yǎng)、店面裝修、招牌設(shè)計(jì)等。

學(xué)鹵菜技術(shù)優(yōu)勢(shì):

教技術(shù),教配方,無技術(shù)瓶頸,食材及香料學(xué)員學(xué)習(xí)完成后可自主采購,不受百萬傳奇約束。包食宿,包食材,培訓(xùn)期間一次性收費(fèi),承諾中途不收取任何其他學(xué)雜費(fèi)。請(qǐng)自備洗漱用品及換洗衣物即可。我們?yōu)閷W(xué)習(xí)基地,采用手把手,一對(duì)一指導(dǎo),學(xué)員自己按師傅教的方法進(jìn)行配方配比,調(diào)制鹵湯,調(diào)色調(diào)味 學(xué)徒必須做出來的味道和我們師傅做的味道一樣,*后學(xué)徒做的東西是要拿每位師傅和學(xué)員平常。

蜀媽飲培訓(xùn)-*餐飲培訓(xùn)總部--

限時(shí)活動(dòng):學(xué)一送一,無隱形費(fèi)用,食材全包

*定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),*免 費(fèi)咨詢熱線:18080086013,留下電話即可獲取學(xué)習(xí)項(xiàng)目資料哦!