今天老師~羅列了一些制作蛋糕過程中的小貼士,以及出現(xiàn)意外狀況的一些補(bǔ)救方法。俗話說:"心急吃不了熱豆腐",做烘焙講究的就是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)有序,千萬不能急著性子兩步作一步走。那么話不多說,一起來看看吧。

意外情況補(bǔ)救法:
如果出爐的蛋糕沒熟,可用以下方法補(bǔ)救↓↓↓
1.剛出爐:立即放回烤箱進(jìn)行烘烤。由于蛋糕的溫度變化不大,所以可以繼續(xù)以原溫度烘烤。
2.出爐一段時(shí)間:表層的溫度已經(jīng)下降了,但是里面的溫度仍然很高,如果用原來的溫度與時(shí)間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。所以建議調(diào)低溫度或者蓋上錫紙進(jìn)行二次烘烤。
3.完全涼透:這就比較棘手。蛋糕完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟,此時(shí)再放回烤箱進(jìn)行烘烤已不大合適了,這時(shí)烤箱需要對(duì)蛋糕進(jìn)行全面的加熱、烘烤?？鞠涞募訜崾怯赏獾絻?nèi)的,所以內(nèi)部的加熱會(huì)比外部的更加慢,表皮的受熱情況會(huì)更嚴(yán)重。所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。