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3、將雞蛋的蛋白、蛋黃分離,用打蛋器將蛋白打至濕性發(fā)泡. 在兩種***的味道質(zhì)感里,再注入一種介于兩者之間的味道,均衡地相互的對(duì)沖,同時(shí)讓單調(diào)的1:1配比變成更有層次的三角式循環(huán)。 這是一道改編自非洲的傳統(tǒng)甜品,香蕉在炭火上蒸發(fā)多余的水分,濃縮的糖分,滲透在變成海綿狀的果肉纖維里,與新鮮的牛油果加蜂蜜打碎而成的雪糕,完全是一種赤裸裸的原始味覺(jué)快感。