麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山,由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來(lái),麻辣香鍋源于土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點(diǎn)。成都學(xué)習(xí)正宗麻辣香鍋技術(shù)就到成都佳茂餐飲培訓(xùn)中心。

雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受*食客喜愛(ài)。據(jù)說(shuō),四川屬于盆地,也屬于平原地區(qū),濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃,而每當(dāng)有重要的客人時(shí),便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸過(guò)或者過(guò)水煮過(guò),可以吸收各種肉類(lèi)和配菜的鮮味,加入本身的調(diào)料香味,混合起來(lái)以后,成就了"一鍋香"。

隨著一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對(duì)這種麻辣香鍋進(jìn)行了整理與開(kāi)發(fā),使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營(yíng)與操作:原料上, 擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多;味型上,融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點(diǎn),突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn);辣味上,進(jìn)一步細(xì)化,采用5-7級(jí)的分級(jí)方式,點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、重辣、特辣,因人而異;功效上,在中藥辛香原料的獨(dú)特配伍中加進(jìn)了清熱除濕等功效的中藥材,具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。因此,麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。

麻辣香鍋技術(shù)訓(xùn)練內(nèi)容:

1.麻辣香鍋運(yùn)營(yíng)用具、設(shè)備的配制及運(yùn)用、講解香辛料的效果及分類(lèi)、選料及加工。

2.各種調(diào)味醬制造、素菜的挑選,處理方法、主料的腌制及處理方法。

3.訓(xùn)練紅油、調(diào)味汁的的制造及保養(yǎng)。

4.訓(xùn)練麻辣香鍋的制造方法及火候把握。

麻辣香鍋技術(shù)訓(xùn)練校園哪家好?只要美味可口的香鍋小吃,才會(huì)招引更多的食客,蜀媽麻辣香鍋便是如此,并且這是一個(gè)費(fèi)用合理的項(xiàng)目,屬于餐飲行業(yè)*品牌,創(chuàng)建多年,與消費(fèi)者供給麻辣香鍋,在行業(yè)界享有良好的商譽(yù)。能夠得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可,創(chuàng)業(yè)者的參加總部還能為加盟商供給全方位的開(kāi)店扶持,讓開(kāi)店更順暢,使贏利更加可觀。

麻辣香鍋技術(shù)訓(xùn)練校園哪家好?麻辣香鍋技術(shù)訓(xùn)練班,內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有天然形成、也有人工加工…… 看上去已覺(jué)天涯海角的食材,融入一鍋,就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一同相同,享用的是豐富與多樣。麻辣香鍋,具有辣而不燥、鮮而不腥、進(jìn)口竄香、回味悠長(zhǎng)的共同口味。香鍋制造中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求,尤以川西的"二荊條"為好,因?yàn)檫@種辣椒顏色艷麗、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料選用四川獨(dú)有的幾十味特殊質(zhì)料,經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成,不傷胃、不上火、色澤艷麗,故有"一鍋紅艷"之稱(chēng)。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純粹,在制造上選用單鍋單炒,一次運(yùn)用,迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的尋求麻辣酷派的麻辣香鍋選用優(yōu)質(zhì)質(zhì)料,精心配制而成!其選料上乘、配方共同,把麻、辣、鮮、香融為一體,而且還具有辣而不燥、鮮而不膩、麻味錦長(zhǎng)、香氣撲鼻的共同優(yōu)點(diǎn)。

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