重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的漢族特色小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條,重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料,形成了復合型麻辣口味湯料。小面是作為南方人的重慶市民*普遍接受的傳統(tǒng)面食,因其獨特口感,近年來**。

重慶面食技術培訓班哪里正宗?其發(fā)源于山城重慶,是漢族特色小吃,屬于堿性湯面類型,麻辣味型。重慶小面制作簡單、快捷。獨特之處更在于其調(diào)料的多樣性,辣椒、紅油、花椒油、醬油等12味傳統(tǒng)佐料搭配,一香、二辣、三麻、四鮮、五色。蜀媽面食技術熱力噴薄,濃香四溢。堿性面中的堿能使面中的骨膠蛋白結成致密的網(wǎng)絡,鎖緊淀粉顆粒,保持面湯不至混濁,使面條在嘴里產(chǎn)生令人愉悅的彈性。

小面技術培訓課程內(nèi)容:

1.重慶小面的食材選購及基本處理方法培訓。

2.重慶小面的各種澆頭的制作培訓。

3.重慶小面14種基礎調(diào)味制作。

4.重慶小面辣椒油,紅油的制作。

5.重慶小面的高湯制作。

6.整個制作流程實際操作+理論。

傳授品種學習:麻辣小面、碗雜小面、鮮肉小面、牛肉小面、排骨小面、肥腸小面。

重慶面食技術培訓班哪里正宗?蜀媽餐飲的小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。湯料為大骨頭湯沖調(diào),品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料,形成了復合型麻辣口味湯料,配料為時令綠蔬。小面還包括有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化,在面店,可以要求店家制作個人定制口味。

重慶面食技術培訓班哪里正宗?蜀媽重慶小面店鋪根據(jù)投入情況,可大可小。小面館小巧精致,投入少,易管理、回本迅速。一般小面館幾千元即可起步,人員不過2人,既可以節(jié)省租金費用,亦可節(jié)約人力和薪入開銷,具備很好的控制市場風險能力。

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