沈宏非在《甜點》里贊嘆道"它以濃咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽",沖擊著視覺,把其所能喚起的種種錯綜復(fù)雜的體驗交纏著演繹,讓人的想象天花亂墜。

作為意大利甜點的代表,外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已風(fēng)靡全球,提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕,由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,上面是一層薄薄可可粉,下面是濃濃的奶油制品,而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司;吃到嘴里香、滑、甜、膩,柔和中帶有質(zhì)感的變化,味道并不是一味的甜,因為有了可可粉,所以略有一點點不著邊際的苦澀,這正好與卡布奇諾相配。

純的奶油黃上灑滿可可粉,深深舀起一勺,又多了巧克力的深褐色。沒有香蕉船般繽紛艷麗,也不像芝士蛋糕般獨色單調(diào),提拉米蘇整體色彩和諧,變化有致。輕舀一勺放入嘴里,涼得不冰冷,口腔中頓感清爽,鮮奶油特有的粘滑,稠稠地包裹著唇、舌、齒,緩緩咽下,那股溫柔甜蜜便會肆意地在全身每一處洋溢。