適用人群

美食愛好者、網(wǎng)紅鳳爪創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質(zhì)地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。

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網(wǎng)紅鳳爪課程內(nèi)容

1.學雞爪的處理及腌制。

2.學鹵水的制作及調(diào)味。

3.學雞爪的鹵制及浸泡。

4.學各種調(diào)味料的制作。

5.學雞爪的切制及涼拌。

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