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重慶渝中區(qū)廣式腸粉培訓(xùn)班排名(腸粉的種類)

日期:2022-06-21 08:45:34     瀏覽:289    來(lái)源: 重慶煌旗小吃餐飲
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1.廣式腸粉和潮汕腸粉的不同

廣式腸粉是由米糊和各種肉、蛋和萵苣做成的。廣式和潮式腸粉*的區(qū)別就是醬料。 廣式腸粉用醬油。雖然是醬油,但每個(gè)家庭都有自己獨(dú)特的配方。潮州腸粉卷更豐富?;鄣姆蹢l包羅萬(wàn)象,餡料多樣。除了常見的肉類、香腸和雞蛋,還添加了各種海鮮。蔬菜也根據(jù)個(gè)人口味加入生菜、花菜、菊花、白菜、豆瓣菜、豆芽等。 至于醬料,潮式的腸粉多采用肉末、蒜末、腌菜做成的肉湯,或者淋在米卷里的芝麻醬、沙茶醬。肉香味十足,非常濃郁新鮮。

2.腸粉怎么可以做到又滑又嫩

腸粉要想又滑又嫩最重要的就是米漿,只要米漿調(diào)得好做出來(lái)的腸粉就是口感一流的比較好的。目前腸粉里很多人買的是腸粉專用粉,一般會(huì)在里面加生粉所以口感堅(jiān)韌有彈性,只要在外面吃腸粉,味道和它說(shuō)的一樣,就是粉做的。

3.腸粉的種類

腸粉有上千種口味,但大致可以分為包好的和沒(méi)包好的兩類,其中沒(méi)包好的又叫齋米卷或豬米卷。 先說(shuō)說(shuō)包好的腸粉。它是用同樣的方法制作的。抽屜里墊上紗布,倒入米糊,攤勻,餡料攤開,蒸熟,卷成卷。 注意衛(wèi)生紙的優(yōu)雅和規(guī)整。如果你不注意,就胡來(lái),除了看起來(lái)不好看,沒(méi)什么區(qū)別。

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