蛋糕分為以下幾種口味,分別適合不同的人群。

慕斯蛋糕

是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今蛋糕的代表。

通常是加入cream與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果。制作慕斯較重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,現(xiàn)在也有專門的慕斯粉了。另外制作時(shí)較大的特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā),再混入一起拌勻,所以質(zhì)地較為松軟,有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動(dòng)物膠,所以需要置于低溫處存放。

慕斯蛋糕特點(diǎn):松軟、不甜不膩,適合怕長(zhǎng)胖的妹妹。因?yàn)椴馁|(zhì)特殊,訂購(gòu)時(shí)需要確定當(dāng)?shù)厥欠窨梢灾谱鳌?/p>

歐式蛋糕

歐式蛋糕的蛋糕胚中不是普通的蛋糕胚,它的中間加入了一些比如說(shuō)巧克力、可可這種味道比較可口的材料,使蛋糕胚本身就別具風(fēng)味,吃起來(lái)的感覺和普通蛋糕不一樣。另外,歐式蛋糕還分層,層與層之間加入各種果醬,使得再吃蛋糕時(shí)口感清爽怡人,不會(huì)那么油膩。正式這樣的兩個(gè)亮點(diǎn)使得歐式蛋糕和普通蛋糕區(qū)分開來(lái),受到了兩種不同的待遇。

歐式蛋糕的優(yōu)點(diǎn):

1.相對(duì)普通的蛋糕坯來(lái)說(shuō),多加了一些巧克力、可可等特殊材質(zhì)。

2.歐式蛋糕有分層,層于層之前有果醬等材質(zhì)分開,口感情況,不油膩。

水果蛋糕

在奶油的基礎(chǔ)底材里搭配水果,根據(jù)不同口味不同款式搭配不同的水果類型。此款蛋糕適合所有人群。

奶油蛋糕是較普通的蛋糕 主材只是奶油

無(wú)糖蛋糕(又名低糖蛋糕)

是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕.采用麥芽糖醇取代蔗糖,口感甜度接近熱量卻只有一半。此甜味劑雖具甜味但在腸道吸收非常緩慢,多數(shù)經(jīng)微生物分解后代謝排除體外,不需胰島素參與代謝,非常適合怕高熱量人士食用或是不能吃一般蔗糖產(chǎn)品的人士食用。