安順面包培訓(xùn)|好學(xué)校酷德教育


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三、預(yù)熱后空擋太長(zhǎng),干熱過(guò)久的內(nèi)部爐膛聚集太多之熱,較低溫的物品一入爐,所有的熱源會(huì)在烤程初階段集中與物品表面,形成太強(qiáng)的上火,隨即熱度消失快速降溫,不穩(wěn)定的爐內(nèi)溫度造成產(chǎn)品內(nèi)部難熟。此情況在使用一般小家電的電烤箱時(shí)為明顯,其改善之道可在預(yù)熱時(shí)事先放一杯水增加爐內(nèi)溫度,避免空燒太久緩和炎熱的溫度;或者產(chǎn)品入爐前先打開爐門讓冷空氣進(jìn)入,趕走過(guò)多的熱、穩(wěn)定爐溫。