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1.蛋糕烘焙制作
蛋糕糊制作。 加入雞蛋、100金剛SP蛋糕乳化劑、水(或牛奶)、100金剛軟蛋糕預(yù)混料,慢速攪拌1分鐘,然后快速攪拌2-3分鐘,將面糊比重打至約 0.4。 邊攪拌邊慢慢加入色拉油,攪拌約5分鐘,直到面糊充分混合。 這個(gè)階段一定要慢速攪拌,充分烤熟,蛋糕組織會(huì)更細(xì)膩。
2.面包烘焙郁金香吐司的方法
吐司,酸奶,山藥,紅心火龍果,青菜,糖。山藥蒸熟和酸奶,白砂糖放入輔食機(jī),打成細(xì)膩的山藥酸奶泥。火龍果,青菜分別打成汁,酸奶分成三份,分別加入山藥泥,火龍果汁,青菜汁,少量加入調(diào)成溫柔的顏色。把三份調(diào)好的顏色分別裝入裱花袋里備用。取兩片吐司,一片掏出一個(gè)圓,把另一片涂上山藥酸奶泥,然后把掏圓的那片蓋上去。在圓形區(qū)域里用剛才調(diào)好的顏色畫出花朵,葉子,掏出的圓形吐司用粉色酸奶均勻涂上,加一層白色泥渲染一下,畫白色的郁金香,粉色郁金香吐司上涂上白色和綠色酸奶渲染一下就完成啦!
3.蛋糕面包烘焙店的現(xiàn)狀
在早餐的帶動(dòng)下,烘焙行業(yè)從低頻的蛋糕消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)楦哳l的面包消費(fèi),帶來了供應(yīng)鏈效率的又一次巨大變化。 你可以這樣理解。 過去,蛋糕店是手工業(yè)。 因?yàn)槊刻熨u的數(shù)量少,價(jià)格高,每個(gè)店鋪都有足夠的時(shí)間自己做,所以成本是可控的。
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