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杭州港焙國(guó)際西點(diǎn)

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杭州學(xué)甜點(diǎn)蛋糕去哪里學(xué) 推薦港焙

日期:2024-05-08 08:58:08     瀏覽:205    來源:杭州港焙國(guó)際西點(diǎn)
核心提示:港焙西點(diǎn)是一家技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),隸屬于香港天歐國(guó)際教育集團(tuán),是在*大陸針對(duì)西式餐飲而設(shè)立的烘焙培訓(xùn)品牌。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學(xué),專業(yè)的硬件設(shè)備,經(jīng)驗(yàn)豐富的名師教學(xué),店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作,全面的售后服務(wù)支持。我們秉承"用心才能創(chuàng)新,競(jìng)爭(zhēng)才能發(fā)展"的企業(yè)理念,遵循企業(yè)使命,培養(yǎng)了很多的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者。

常見的蛋糕裱花有哪些呢?蛋糕裱花不但是看上去很好看,吃上去口感也不錯(cuò),可是這個(gè)蛋糕用的是哪一種類型的裱花、是用什么做的裱花,很多人卻是不得而知的。

那么,常見的蛋糕裱花有哪些呢?

蛋白裱花蛋糕

是以清蛋糕為坯,表面涂抹裱飾蛋白漿的藝術(shù)蛋糕,具有糕坯松軟,裱漿細(xì)膩,甜酸爽口的特點(diǎn),花紋圖案粗獷飽滿,有動(dòng)植物造型等多種款式。

人造奶油裱花蛋糕

是以海綿蛋糕為坯,表面涂抹裱飾人造奶油裱漿的藝術(shù)蛋糕,其糕坯松軟,裱漿細(xì)膩,但無奶油香味,適合小城鎮(zhèn)農(nóng)村銷售,大城市銷路不大。

鮮奶油裱花蛋糕

是以戚風(fēng)蛋糕或含有少量食油的清蛋糕為坯,表面涂抹鮮奶油裱漿的藝術(shù)蛋糕,具有糕坯綿軟,裱漿細(xì)膩,奶味濃郁的特點(diǎn),口感。圖案簡(jiǎn)潔粗獷豪放,常以水果點(diǎn)綴。鮮奶油中含有乳脂、多種維生素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,常溫下極易腐敗變質(zhì),適合冬季生產(chǎn)。其它季節(jié)生產(chǎn)需有空調(diào)、冷藏設(shè)備。一般當(dāng)天生產(chǎn),當(dāng)天銷售、食用,不宜貯存。

植指奶油裱花蛋糕

是以戚風(fēng)蛋糕或含有少量食油的清蛋糕為坯,表面涂抹植指奶油裱漿的藝術(shù)蛋糕?,F(xiàn)在國(guó)內(nèi)不少企業(yè)以其形態(tài)酷似鮮奶油,而稱其為鮮奶蛋糕,其實(shí)它沒有一點(diǎn)鮮奶,實(shí)屬名不符實(shí),充其量,只能說它是人造鮮奶油蛋糕。它的特點(diǎn)是糕坯錦軟,裱漿細(xì)膩,入口有糊口的感覺;圖案花紋精細(xì)。裱漿制作非常便捷,只需將液態(tài)原料置攪拌鍋中攪打即可起發(fā),免去制作奶油蛋糕要燒糖蛋水,沖漿之苦,而獲利又高,故目前風(fēng)靡*。此類蛋糕食用時(shí)宜配清咖啡或紅茶,萎縮性胃炎或腸胃功能差者不宜食用。

巧克力裱花蛋糕蛋糕

是以可可蛋糕為坯,表面涂抹裝飾巧克力的蛋糕,它可分為巧克力攀司蛋糕,巧克力脆皮蛋糕和巧克力碎屑蛋糕三類。巧克力攀司蛋糕以可可戚風(fēng)蛋糕為坯,表面淋巧克力攀司,再裱飾花紋??诟懈馀骶d軟,巧克力涂層軟而細(xì)膩,宜在4℃左右貯藏。巧克力脆皮蛋糕,以可可海綿蛋糕為坯,可可奶油漿夾餡,表面淋上巧克力,口感糕壞松軟,巧克力涂層脆而入口即化,保質(zhì)期較巧克攀司蛋糕為長(zhǎng)。巧克力碎屑蛋糕是以可可清蛋糕為坯夾以可可奶油漿料,表面涂淋奶油巧克力漿,簡(jiǎn)單裱花,并飾以巧克力碎屑,或以巧克力加可可粉制成的酥豆。圖案簡(jiǎn)潔大方,糕坯松軟,奶油巧克力味特濃。

糖面蛋糕

是以水果蛋糕或以杏仁糖衣蛋糕為坯,表面涂抹裝飾白馬糖的蛋糕。產(chǎn)品較松軟,甜肥不膩,圖案精細(xì),糕坯與飾面料的比率為2:1。產(chǎn)品保質(zhì)期較長(zhǎng),冬季可存放45天。


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