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在%或%的面筋含量下,正常工作的糕點(diǎn)面粉會(huì)生產(chǎn)較嫩的塑性面團(tuán),也可使糕點(diǎn)糊有較好的鋪展性

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今年早期研究人員發(fā)表的一項(xiàng)研究表明,冷凍過程和儲(chǔ)藏對(duì)面包的質(zhì)量會(huì)有負(fù)面的影響

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對(duì)經(jīng)典的法式甜點(diǎn),我們又該如何創(chuàng)新造型和口味呢?今天我就來為大家分享一款能夠在視覺以及口味上帶來雙重驚喜的馬卡龍配方

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為啥叫"手指餅干2"呢?敬請(qǐng)"手指餅干1",對(duì)比就可以知道區(qū)別了哈

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期,而且在保質(zhì)期內(nèi)對(duì)貯藏條件的要求也不像天然奶酪那么嚴(yán)格

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它們是烘焙工業(yè)必不可少


.把煮熟的雞蛋剝掉外殼,小心取出蛋黃

慕斯糊主要是由打發(fā)好淡奶油和別的材料混合才算是慕斯糊

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也都是TB上買來的

步驟將面團(tuán)搟成長(zhǎng)寬片狀,三層對(duì)折,搟平再三層對(duì)折,松弛20分鐘步驟將面團(tuán)分成三份,每份面團(tuán)不能超過180克,面團(tuán)團(tuán)成圓形松弛20分鐘步驟再把松弛好的面卷搟成長(zhǎng)條卷好放入吐司模具中,85%濕度,35℃發(fā)酵至8分滿

不過,也有不少人一開始就被廣式月餅的配料弄暈了頭

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