我們依據(jù)《*食品安全法》《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全管理員的管理辦法》規(guī)定來解釋梳理:

1、食品生產(chǎn):食品生產(chǎn)特指的是生產(chǎn)食品的加工廠,如生產(chǎn)月餅的企業(yè)、生產(chǎn)方便面的企業(yè),老干媽集團(tuán)這一類的才叫食品生產(chǎn)。高級(jí)特殊特殊食品考試也是屬于食品生產(chǎn)這個(gè)項(xiàng)目的。

2、食品銷售:包括預(yù)包裝食品、散裝食品、冷藏冷凍、現(xiàn)場制售食品經(jīng)營者,食品(含食品添加劑)零售批發(fā)、食品連鎖經(jīng)營企業(yè)(含銷售食品的連鎖藥店總部和有食品制售的大型連鎖超市及總部等),食品銷售市場開辦者、自動(dòng)售貨(食品)機(jī)柜、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者,自建食品經(jīng)營網(wǎng)站、入網(wǎng)食品經(jīng)營者、進(jìn)口食品經(jīng)營者等,持有食品經(jīng)營許可證者。

3、餐飲服務(wù):包括餐館酒店、企業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、*廚房、餐飲管理企業(yè)、餐飲連鎖企業(yè)及總部、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)等,持有食品經(jīng)營許可證(證上經(jīng)營范圍有餐飲服務(wù))者。

4、特殊食品生產(chǎn):指保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品,包括*特定人群的主輔食品、乳制品、食品添加劑等食品。

5、食用農(nóng)產(chǎn)品:指供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品,從事食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者、食用農(nóng)產(chǎn)品市場開辦者都應(yīng)選擇這一類。

關(guān)于報(bào)考等級(jí)

1、大型餐館、供餐人數(shù)為1000人以上的單位食堂、*廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營企業(yè)(含餐飲連鎖企業(yè)及總部、有銷售食品的連鎖藥店總部和含食品制售大型連鎖超市及總部等)食品經(jīng)營者應(yīng)配備專職高級(jí)食品安全管理員;

2、食品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)配備中級(jí)及以上級(jí)別的專職的食品安全管理員,食品零售市場開辦者應(yīng)當(dāng)配備中級(jí)及以上級(jí)別的專職或者兼職食品安全管理員;

3、高級(jí)食品安全管理員可以往下兼容中級(jí)、初級(jí)的管理員。一般而言,建議經(jīng)營面積小于200平方米的報(bào)考初級(jí)就夠用了,面積越大要求的級(jí)別就越高。餐飲類的面積200-500平方米或用餐人數(shù)超過250人的,就需要中級(jí)了。其他面積超過500平方米的餐飲單位需要高級(jí)才能符合要求了,建議報(bào)考高級(jí)別的是更好。