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匆匆忙忙的主婦,更常來切盤鹵味,以補晚餐的不足
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內容摘要:又要到了中秋節(jié)大量做月餅的時候了!或許很多店工廠早就大力開工了!近日,港式奶黃月餅很受歡迎啊,網上上賣的比較火!外皮酥脆像曲奇的口感,乘熱吃內心軟綿綿的奶黃,真的是很有特色的一款月餅,目前線下店鋪上線比較少!今天提供一款配方,感興趣的可以試一下
因為數(shù)量多工序也多,從個做到第十六個歷時比較長,所以每輪之間不必留時間松馳可以連著做,水皮加酥皮約30克一個,豆沙餡20克一個,總重量是50克一個,我覺得這個份量恰到好處,不同牌子烤箱脾氣完全不一樣,要密切留意變化,因為油多,如果長時間不上色,后幾分鐘可以調高一點溫度,只有高溫了皮才會酥脆哦
學蛋糕培訓班
學習周期:小班循環(huán)授課,學生學會為止。
招生對象:不限學歷,只要你感興趣,無論是想挑戰(zhàn)高薪職業(yè),或者是想要自己創(chuàng)業(yè)當老板都可以報名參加。
培養(yǎng)目標:杭州酷德學蛋糕培訓班讓你全面掌握蛋糕制作技能,畢業(yè)后即可考取中職稱,獲得一份高薪工作。
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課程內容
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翻糖蛋糕培訓
翻糖杯子蛋糕、翻糖花卉制作、翻糖禮盒制作、翻糖餅干、翻糖婚禮蛋糕、翻糖卡通主題蛋糕等一些列翻糖蛋糕。
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裱花蛋糕培訓
蛋糕花邊技術手法學習、卡通裱花實操、各種花卉制作,以及韓式裱花配方制作講解、杯子蛋糕、各種花卉制作。
水果蛋糕培訓
歐式水果巧克力蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕,大理石芝士蛋糕,奧地利沙哈蛋糕以及瑪?shù)铝盏案獾取?br /> 豆沙裱花
巧克力培訓課程
線條直煙卷、斜煙卷練習、圓花、五瓣花等巧克力鏟花制作;卡通公仔捏塑制作技術手法,倒模、雕刻、調溫等。

因此兩種打蛋器都需要配備哈
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美工刀用于部分面包的表面切割整形,我用的是美工刀,還可以選擇剃須刀片,手術刀片等,只要是比較鋒利的就成,這樣切割面團紋路才工整,烤出來的樣子也更漂亮
發(fā)酵好的面團排氣平均分割成0份,開始滾圓,面團多滾圓肯定就會慢些,滾好個和后一個可能會隔好幾分鐘,記好順序,個滾圓的下一步操作時也先拿它,然后依順序操作,這樣的話基本上


泡打粉使用時,一般都是和面粉混合后一起過篩使用
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將混合物過篩后,用均質機拌勻,再次過篩后,降溫至℃裝飾件制作%黑巧克力............00g,取一個約00g大小的巧克力塊,削成碎屑狀,放入冰箱冷藏保存直至使用即可組合裝飾,將冷凍好的慕斯蛋糕取出脫模,開始淋面
,以手觸摸,感覺泡芙已經成為不會崩壞的硬度
是由于下面原因造成的:烤箱溫度過低,長時間烘烤過度,烘烤不足,比重過輕,模具內壁有油,模具使用不當……


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答:1 2 總結: 喜歡硬糖:增加棉花糖和黃油混合后熬煮的時間,奶粉適量增加, 喜歡軟糖:減少棉花糖和黃油混合后熬煮的時間,黃油適量增加
廚房秤,可以用來稱量各種材料的重量
大人氣的哈密瓜以外,店內還有菠蘿斷面蛋糕,橙子斷面蛋糕和斷面彩虹杯

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