做好促銷規(guī)劃
大多數(shù)門店就兩種促銷方式:全場打折、買贈。顧客需要的不是便宜,而是占便宜。全場打折等于變相降價,都打折等于不打折,因此應(yīng)適時采用多變促銷手法,令顧客對店鋪有新鮮感。
搞促銷活動要有針對性、要做好規(guī)劃。很多烘焙店搞活動前沒有做任何規(guī)劃,想搞就搞。一出現(xiàn)客流量下降、業(yè)績下降就盲目搞活動;客流量稍改善說停就停。沒有任何規(guī)劃,結(jié)果投入和銷售改善情況往往沒有掛鉤。
如何評價促銷活動好壞?什么時間活動可以停了?如果促銷活動開始后有了明顯的效果,并且到了一段時間后,每天已經(jīng)沒有了明顯的業(yè)績提升以后,證明活動已經(jīng)穩(wěn)定了,可以停止了。比如充值會員的活動;在門店中偶爾推出儲值送蛋糕的活動,只要每天都有明顯的新會員儲值,就證明活動依然在持續(xù)產(chǎn)生效果;等到參與活動的人已經(jīng)穩(wěn)定或者降低了,證明活動針對的目標客群在短期內(nèi)已經(jīng)飽和了,就可以停止了。
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展示新品要明顯
有些店鋪經(jīng)常推新品,但總是賣不起來,這很多時候都是由于推廣方式不當造成的。新品上市前要做好詳細規(guī)劃,從新品陳列、海報說明、銷售說辭、促銷活動、試吃推廣等方面著手。還要建立針對新品的銷售目標和獎懲機制,鼓勵全員共同推廣,才能達到預(yù)期的新品上市效果,營造銷售推廣氛圍。
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贈品要多、質(zhì)量要好、實用性要強
如果贈品沒有針對性和吸引力,質(zhì)量差,那還不如不贈。因為贈出去,不但沒有效果,還產(chǎn)生負面宣傳,得不償失。贈品不管是門店自產(chǎn)的產(chǎn)品,還是外購的特色商品,都應(yīng)該保質(zhì)保量。在烘焙經(jīng)營中,我們適合選用哪些贈品呢?要充分的考慮門店位置、消費客群定位。如果面對的是兒童,暑期已至尾聲、新學期將至,不如提早準備一些印有店鋪Logo的書包、文具等,作為儲值贈品或會員積分贈送。這樣能有實用價值的同時,還能起到宣傳價值。