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1.蛋糕邊角料分成小塊,室溫下蒸發(fā)水汽,變干更好使用;黑巧克力屑和打發(fā)好的淡奶油準(zhǔn)備好;黑巧克力屑是用刮皮刀刮出來(lái)的,淡奶油中的細(xì)砂糖是淡奶油的重量的10%左右;翻糖這種技藝在尋常糕點(diǎn)店很難見(jiàn)到。讓蛋糕變成精美的藝術(shù)品,翻糖刷新了蛋糕顏值的新高度。