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另一個(gè)碗里打發(fā)蛋清

接著面包繼續(xù)傳播,傳到了希臘,在古老的文獻(xiàn)上,面包有兩種制作方法,原料在小麥以外,還增加了大麥,燕麥,黍米等,輔料也多了蜂蜜,奶油,雞蛋,橄欖油,干果等東西

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從失敗中尋找經(jīng)驗(yàn),從失敗中尋找希望

常用體積單位換算:杯=Cup=C=0ml液量盎司=floz=0ml大匙=湯匙=tablespoon=tbsp=T=ml

味道么,也是不錯(cuò)

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吉利丁............g操作步驟:,先將吉利丁放入冰水中泡軟,在鍋中加入水,加入砂糖,加熱至0℃后停止加熱,加入0g可可粉,奶油,降溫至0℃,將泡軟后的吉利丁撈出,瀝干水分后加入0℃的混合物中


早就見(jiàn)識(shí)過(guò)王后的首席烘焙師做的液體的吐司

黃油和奶粉的多少除了影響糖的軟硬程度,還直接影響牛軋?zhí)鞘欠耩ぱ?黃油越多越不黏牙,但越膩,一但高于棉花糖所能吸收的量,黃油就會(huì)溢出,成品軟而且油膩,奶粉加多了,雖然糖可以變硬,但加太多也會(huì)很膩,這是棉花糖版本的弊端,所以奶粉不宜加過(guò)多,這兩種材料在配方的基礎(chǔ)上適當(dāng)調(diào)整就好

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小貼士 做電飯煲蛋糕好用普通的電飯煲 打發(fā)蛋白時(shí)加入白醋能使蛋白更容易被打發(fā); 調(diào)和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類(lèi)沒(méi)有什么味道的油,但不要用花生油,不然,蛋糕出來(lái)就一陣花生油的味道哦; 電飯煲膽要放一層不粘油紙,好四邊也放一圈,這樣倒出來(lái)的時(shí)候比較容易; 中途盡量不要打開(kāi)電飯煲,以免蛋糕回縮; 煲的時(shí)間用到一小時(shí),這樣比較能保證蛋糕的成熟,其實(shí)打開(kāi)后基本蛋糕不回縮,就是已經(jīng)完全成熟了

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好選擇一個(gè)多功能的面包機(jī),這樣你還能吃果醬,酸奶,蛋糕等美味

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