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*但是,食材到底用冷藏還是室溫還是更高溫度,都以自家機器說明書為準
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所以選擇一個團隊的重要性不言而喻
做法 1蛋黃、蛋清分離,分別放進兩個無油無水的大盆里;沖牛奶,四勺奶粉125ml水
即可實現
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蛋白,放入密封的保存袋內,約可冷凍保存?zhèn)€月
一定要注意終發(fā)酵時,油脂不能融化
ganache,也是給馬卡龍的高價格和高B格作了一份貢獻哦
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麥淇淋這個音譯的名字
--我是用鐵板烤的,石板更好
和蛋白和灌漿的手法有關系,如果,蛋白打發(fā)不足,蛋白狀態(tài)就不穩(wěn)定,烘烤后就會出現氣孔
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