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很多人做面包會(huì)對(duì)改良劑有各種看法,有些放很少的改良劑,有的直接不放改良劑,那么改良劑對(duì)面包制作有什么影響呢?面團(tuán)改良劑能有效改善面團(tuán)在生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性,如改善面團(tuán)的耐攪拌性能和提高面團(tuán)在發(fā)酵過(guò)程中的穩(wěn)定性能
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為什么正宗呢?因?yàn)槟逃统醯母拍罹褪桥Ｈ橹?擠出的牛奶上層自然漂浮的那層脂肪,英文稱為cream
換做其他人可能早就一臉懵逼了吧但是烘焙人么,誰(shuí)還沒(méi)點(diǎn)心里準(zhǔn)備?畢竟,成本的降低可不是從這里開始的"What?那是從哪里?"憋急,這就是我今天要分享的重點(diǎn)「烘焙省錢寶典」▼如果你還在為自己的"鋪張浪費(fèi)"感到可恥,如果你還在為自己店里早已控制不住的成本感到痛心
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都沒(méi)有后顧之憂
別省網(wǎng)上所謂的看到油紋也不夠準(zhǔn)....建議使用針式溫度計(jì)或者紅外測(cè)溫
一種奶酪,而不是奶油
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而許多老總往往做并不大
烘焙蛋糕應(yīng)該避免的個(gè)錯(cuò)誤烘焙是一件非常精確的事情,尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能完全烤不出來(lái)
用途注意事項(xiàng),打發(fā)后的奶油即可使用,待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲(chǔ)存
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,如圖所示,將份面團(tuán)全部卷好,并靜置松弛分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)
新型社區(qū)店在市場(chǎng)的試驗(yàn)成功,正是烘焙業(yè)越來(lái)越專業(yè),越來(lái)越細(xì)分的先驅(qū)模范
,刮板:用來(lái)切割面團(tuán),刮去面板上的粘著物等
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