烘焙蛋糕店裝修秘籍。   【面包資訊】 從設(shè)計角度來講,通常將烘焙西餅店的周邊環(huán)境歸納為以下幾種:其一是純居住環(huán)境,即餅店處在一個中心生活區(qū),周圍居民為主要消費群;其二是純辦公環(huán)境,商務(wù)區(qū)的公司員工為主要消費群;其三是交通樞紐環(huán)境,消費群即這些來來往往的流動人口;其四是綜合型環(huán)境,同時兼具以上幾種環(huán)境的特點,消費人群多樣化。通過對烘焙西餅店周邊環(huán)境的劃分和消費群需求定位的細分,可完善餅店設(shè)計裝修的思路。  純居住環(huán)境  這種烘焙西餅店一般以產(chǎn)品外賣為主,消費者***關(guān)注的產(chǎn)品的種類和價錢,蛋糕店面裝飾對于店內(nèi)環(huán)境沒有太多要求。一般只需干凈、整潔、明亮就行。因此,烘焙西餅店的功能布局不能太復(fù)雜?？煽紤]取消休閑區(qū)的設(shè)置,只需增加一些長條小高桌即可?？臻g劃分上也應(yīng)盡可能簡潔,以能較多容納顧客為***要素。烘焙西餅店的門頭和通道也要與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào),特別是燈箱和燈光的亮度不能影響居民居住。  純辦公環(huán)境  商務(wù)區(qū)里的烘焙西餅店面對的公司白領(lǐng)一族,產(chǎn)品定位上以中***為主。蛋糕店裝修而環(huán)境設(shè)計也同樣需要賦予它溫馨、舒適 . 雅致、大方的氣息。店內(nèi)的框架結(jié)構(gòu)需要有層次感,空間富于變化,燈光有明暗的分別,主色調(diào)的選擇也需要具備安神和放松的作用。門頭的設(shè)計不能太過招搖或突兀。沉穩(wěn)大氣的風格比較適宜。這種烘焙西餅店需要強調(diào)的休閑區(qū)的設(shè)計,此時擔當了顧客休閑、進餐、聊天等諸多功能,設(shè)計上一定要緊扣"品味"和" 舒適"兩個主題。  交通樞紐環(huán)境  位于交通樞紐的烘焙西餅店則盡可走明快、跳脫的路線。為了吸引匆匆而過的路人,一個具有特色的燈箱和非常醒目的門頭是很有必要的。臨街展示面也要盡可能大而突出,寬敞的門廳可方便更換頻率極高的顧客,店內(nèi)燈光要非常明亮搶眼。同時,店內(nèi)的陳設(shè)品可以設(shè)計得具有極強的廣告性。例如,可將店內(nèi)的主打產(chǎn)品或新推出的產(chǎn)品以海報形式張貼,這些廣告在顧客進行消費時可起到很好的引導作用,使其很快做出決定。  綜合型環(huán)境  蛋糕店裝修綜合型的周邊環(huán)境中,烘焙西餅店設(shè)計有***大的發(fā)揮余地。可根據(jù)店主的要求、經(jīng)營的特色、建筑的外觀、店鋪的空間結(jié)構(gòu)等各方因素綜合考慮,對餅店的個性與風格把脈。  A  連鎖店的名字為橙、黃、綠、青、藍、紫等,用水鉆打造夢幻的感覺,水鉆給人靜心、典雅、精致的感覺,利于吃糕點時的小憩,享受內(nèi)心的恬淡以及夢幻般的美好。不同顏色為主色的店,給人的感覺不同,這樣有利于將"蛋糕"做大。  B  歐式風格、典雅、紳士的環(huán)境,在文化修養(yǎng)較高的城市,歐化的生活也逐漸被人所接受,比較小資情調(diào)。  C  拓谷一樣的感覺,讓人忽然從都市的小資情調(diào)轉(zhuǎn)移到谷地一樣的好地方,清晰、自然,給人一種灑脫。裝修材料多用天然的石頭和特殊自然造型的東西,因為買的是自然加稍微人工的造型,所以成本比較高。 烘焙入門,怎樣做出烘焙美味?   談起烘焙美食,身邊的小伙伴們都心心眼地流口水,但談起烘焙制作,卻有不少人說多了都是淚。當他們親自動手后,總有各種幻想很美好,現(xiàn)實很殘酷的失敗遭遇。食譜上的美點佳肴變成暗黑料理,久而久之,熱情也跟著被烤糊,烤箱變成擺設(shè)。  明明跟著食譜做,為什么別人成功我卻失敗?怎樣才能做出食譜上的美味?這幾乎是戳痛新手們的苦惱。***近,占據(jù)國內(nèi)電烤箱領(lǐng)導地位的長帝,在北京舉行e.Bake戰(zhàn)略發(fā)布會并推出了互聯(lián)網(wǎng)烤箱,小記便趁此機會向長帝代表請教討論。  解密:成功烘焙的關(guān)鍵  長帝代表告訴小編,不同品牌的烤箱會因為溫差、配置等因素影響,而形成各自不同的溫場,尤其機械烤箱的溫差較大,所以當某款烤箱做出某款食譜后,這款食 譜所設(shè)置的溫度等數(shù)據(jù)卻不一定適用于別款烤箱,導致烘焙失敗。另外,機械烤箱手動操作存在誤差,各種不***的情況下也會造成每次的烘焙效果不穩(wěn)定,需要烘 焙者自己一次次的摸索調(diào)整。溫差越大、操作越不***,摸索難度越高。  也就是說,食譜和烤箱匹配,加上***的控溫,烘焙成功率才更有保證。對新手而言,在學習上就會少走彎路,收獲更多成功,繼續(xù)健康美味的烘焙之路。無獨有偶,長帝***近新推的e?Bake互聯(lián)網(wǎng)烤箱,正好為新手們解決烘焙失敗的難題。  0難度:一鍵烘焙,菜鳥變大師  這款以***新互聯(lián)網(wǎng)+科技為基礎(chǔ)的智能化烤箱,改變了機械烤箱的烘焙模式?？鞠渥詭Фㄖ剖匙V,烘焙時只要一鍵啟動即可,無需手動調(diào)節(jié)各項數(shù)據(jù)。如此極簡操作,不用擔心分不清各種功能模式、調(diào)不準時間溫度,對毫無烘焙經(jīng)驗的人來說毫無難度。  一鍵烘焙的創(chuàng)新成就,是背后強大的專業(yè)支撐。首先,定制食譜均經(jīng)過長帝專業(yè)烘焙團隊實操驗證,與e.Bake烤箱成功匹配,極大保障烘焙的成功率,讓不懂烘焙的人也能做出食譜上的師級美味。  其次,這些成功食譜經(jīng)互聯(lián)技術(shù)傳送至e.Bake的云端系統(tǒng),成為烤箱自帶的專屬云食譜。從此,我們不需要耗時費神地在網(wǎng)上搜尋、篩選方子,只要通過手機APP登陸e.Bake,就能很快找到喜歡的美食配方。  第三,云食譜的所有數(shù)據(jù)已和烤箱進行智能設(shè)定,一經(jīng)選定即能一按啟動,烘焙過程中的每個步驟,會經(jīng)手機APP按時自動提醒,讓你隨時掌握烤情,不遺漏任何環(huán)節(jié),輕松做出完美作品。  第四,控溫是烘焙的核心,e.Bake采用精密電子感溫器,達到±5℃控溫,***度***傳統(tǒng)機械烤箱,烘焙效果自然更佳。  智能進化:延伸烘焙無限樂趣  e.Bake互 聯(lián)網(wǎng)烤箱除了是新手快速入門的法寶,還是玩烘焙的好伙伴。手機APP遙控烤箱,解除時空束縛,烘焙更加隨心所欲。當你越來越純熟,開始原創(chuàng)食譜,自行設(shè)定 溫度、時間、烘焙模式等數(shù)據(jù),只要在友好的APP界面上輕松滑動,就能做到***到個位數(shù)的調(diào)控。同時,低溫發(fā)酵、熱風循環(huán)、旋轉(zhuǎn)烤叉、超寬溫區(qū)、超長定時 和預(yù)約等全功能滿足你創(chuàng)作的各種需求,玩出花樣搭配的樂趣。 烘焙界新寵低碳水化合物烘焙產(chǎn)品    低碳水化合物概念是由PaulShackleton提出的,并且發(fā)明了這類新型烘焙產(chǎn)品,頓時成為了烘焙界的熱點,引起了烘焙界的熱烈關(guān)注。Paul的低碳水化合物烘焙產(chǎn)品主要是通過對各種素材的研發(fā)試用而發(fā)明的,像對卷心菜,小胡瓜等素材的研發(fā),***,在西蘭花的實驗上取得了進步,市場反響也很積極。  而且Paul主要是針對三文治進行的低碳水化合物的運用,研發(fā)出既能滿足三文治愛好者口味,又能補足身體碳水化合物的三文治。Paul表示在將來會研發(fā)出更多的低碳水化合物的烘焙產(chǎn)品,因為碳水化合物對于人體身體健康很重要,缺乏碳水化合物,人體會虛脫,過度吸收碳水化合物又會導致肥胖。所以,低碳水化合物烘焙產(chǎn)品是一款健康食品,更適合人體健康的標準。  很明顯,低碳水化合物烘焙產(chǎn)品是成功的烘焙產(chǎn)品,所以才能在烘焙界引起一股潮流。不管是蛋糕店加盟還是面包店加盟,都推出低碳水化合物產(chǎn)品。要美味更要健康,正是目前烘焙市場的追求,各位開蛋糕店和開面包店的加盟商們,你們是否已經(jīng)在制作低碳水化合物烘焙產(chǎn)品的道路上了呢? 如何進入烘焙行業(yè)    如何進入烘焙行業(yè)  在清楚地了解到烘焙行業(yè)所需要的人才要求之后,我們就開始通過學習來提升自身水平,想要掌握到扎實的專業(yè)技能和進入烘焙行業(yè),有兩個方案供參考和選擇。  :如果你有一點烘焙基礎(chǔ),平時在家里也經(jīng)常做一些蛋糕餅干的簡單烘焙,那可以先去烘焙店從學徒開始做起,跟在師傅后面邊學習邊工作,這樣,在師傅的指導下,時間長了熟練了,就可以獨立做產(chǎn)品,不再需要有人帶,但是缺點就在于,不能系統(tǒng)地學習到烘焙知識和技能,也沒有辦法掌握到其中的細節(jié)原理,只會按部就班得完成交代的工作,技能水平無法得到更多的突破,對于以后的產(chǎn)品研發(fā)更新能力的提升有所限制。  第二:如果是要想系統(tǒng)學習烘焙理論知識和技能,建議可以去專業(yè)的培訓學校進行一段時間的培訓,在專業(yè)的老師下學習并不斷練習操作,這樣,畢業(yè)之后,就不需要再從學徒的身份做起,完全可以獨立制作產(chǎn)品,完成師傅交代的任務(wù),并且有更多的機會超過師傅,獨擋一面  古代有"女子無才便是德"的說法,現(xiàn)在這個男女平等的社會,這種說法自然就成了謬論。那么,對于烘焙師來說,烘焙制作技術(shù)是硬性的要求,但是烘焙知識的了解則是烘焙師理應(yīng)必備的軟性素質(zhì),只有這樣,在烘焙制作過程中才能隨時掌控制作的過程,避免容易出現(xiàn)的問題,事先考慮好細節(jié),做好萬全的準備,以不變應(yīng)萬變!@@@@  他們有強烈的自信,他們甚至喜歡去應(yīng)對那些***糟糕的狀況。對烘焙銷售的沉迷,讓他們忽視經(jīng)營,這從根本上導致了烘焙營銷與烘焙餅店的脫節(jié)。烘焙餅店加銷售,只能產(chǎn)生規(guī)模,規(guī)模不斷擴大,利潤越來越少;只有烘焙餅店加營銷才能產(chǎn)生利潤。如果只是需要使用少量的烘焙巧克力,那么就可以直接使用微波爐來對其進行熔化。只要將裝有巧克力碎的容器一起放入微波爐中進行加熱即可,但是需要注意的是,每隔一段時間就應(yīng)該停止加熱,并將巧克力取出進行充分的攪拌。而且在整個熔化的過程中還要全程控制好溫度,不得超過50攝氏度。