貴陽酷德韓式裱花蛋糕西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點(diǎn) 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)、興義、凱里、都勻等及*招生

貴陽校區(qū): 貴州省貴陽市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)
杭州校區(qū): 杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號(hào)萬和國際7幢17樓

首頁資訊視頻直播財(cái)經(jīng)娛樂體育時(shí)尚汽車房產(chǎn)科技讀書文化歷史軍事旅游佛教國學(xué)更多數(shù)碼健康家居彩票公益酒業(yè)財(cái)經(jīng)商訊正文000億輕食產(chǎn)業(yè)市場(chǎng),供應(yīng)鏈企業(yè)先跑了起來0年0月日來源企業(yè)時(shí)報(bào)網(wǎng)"今天你輕食了嗎。"蘇珊端著一盤花花綠綠的食物,開始了自己的職場(chǎng)午餐。輕食已經(jīng)成為時(shí)下流行的生活方式。的確,在新消費(fèi)時(shí)代,"新鮮""健康"已然成為食品領(lǐng)域的高頻詞匯。據(jù)國外調(diào)查報(bào)告顯示,0%的美國消費(fèi)者要購買確保新鮮的零食,0%的美國消費(fèi)者想吃新鮮食品,新鮮健康更是更是躍居榜首,成為左右消費(fèi)者消費(fèi)的重要因素。輕食餐廳排隊(duì)場(chǎng)景在*也不例外。根據(jù)阿里巴巴發(fā)布的《0年春節(jié)經(jīng)濟(jì)報(bào)告》口碑?dāng)?shù)據(jù),今年春節(jié)期間輕食等健康飲食代表訂單量漲幅較大,約為%。根據(jù)近日每日經(jīng)濟(jì)新聞統(tǒng)計(jì),目前*共有輕食餐飲公司0家,創(chuàng)業(yè)者0位,投資機(jī)構(gòu)家。未來,輕食產(chǎn)業(yè)將突破000億元,年內(nèi)逐步占到*餐飲總收入的0%左右,即使是以0年的數(shù)據(jù)來看,也已經(jīng)達(dá)到了000億元的市場(chǎng)規(guī)模。新鮮健康生活方式背后難點(diǎn)重重蘇珊盤子里的三文魚,可能是從瀕臨大西洋的漂洋過海而來。目前世界上有名的三文魚集中養(yǎng)殖地很多,其中法羅群島的瓦加爾島因得天獨(dú)厚的地理養(yǎng)殖環(huán)境備受全球貿(mào)易商的關(guān)注。法羅群島的瓦加爾島某三文魚養(yǎng)殖場(chǎng)聽起來它已經(jīng)經(jīng)歷了相當(dāng)長的一個(gè)旅程,新鮮度可能大打折扣,但是它吃起來卻是鮮嫩美味。怎么做到的。我們先來看新鮮食品的特點(diǎn)。相較于加工程序較多,耐儲(chǔ)存的食物,生鮮輕食更"趨于原始",相較于常規(guī)食物,把它們從產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者的餐桌難點(diǎn)重重生鮮類產(chǎn)品與服裝數(shù)碼等產(chǎn)品不同,生鮮如水果蔬菜魚蝦等,規(guī)格不一,對(duì)儲(chǔ)存溫度的要求也不一樣,很難實(shí)現(xiàn)批量化的標(biāo)準(zhǔn)化包裝運(yùn)輸倉儲(chǔ)配送管理等。生鮮類產(chǎn)品易腐,很容易變成"不新鮮"產(chǎn)品,對(duì)溫度有極其高的要求,因此,必須給生鮮食品配備完善的冷鏈物流,并且還要保證其時(shí)效性和專業(yè)性。后一公里——如何以"保險(xiǎn)"模式將產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中,也至關(guān)重要。生鮮產(chǎn)品在配送過程中必須保持適當(dāng)?shù)臏囟缺ｕr以及較高的時(shí)間效率,不然又會(huì)前功盡棄。"保鮮保質(zhì)"的背后有怎樣的供應(yīng)鏈體系。如何保鮮保質(zhì)。這不得不說隱藏在新鮮食品背后的供應(yīng)鏈。供應(yīng)鏈為何物。在0年0月日由國務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于積極推進(jìn)供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用的指導(dǎo)意見》以下簡(jiǎn)稱意見中,將供應(yīng)鏈定義為"供應(yīng)鏈?zhǔn)且钥蛻粜枨鬄閷?dǎo)向,以提高質(zhì)量和效率為目標(biāo),以整合資源為手段,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)采購生產(chǎn)銷售服務(wù)等全過程高效協(xié)同的組織形態(tài)。"所以,三文魚的供應(yīng)鏈,在養(yǎng)殖打撈這一步,它就開始了。想要保證食品新鮮健康,尤其是生鮮類食品,供應(yīng)鏈服務(wù)必須從原產(chǎn)地開始。這對(duì)食品終呈現(xiàn)的口感健康和新鮮度至關(guān)重要。就像三文魚的養(yǎng)殖需從魚卵的培育開始,小魚在淡水長成成魚后,才放到水溫℃左右的大西洋海域中放養(yǎng)。三文魚從魚苗到成長需要-個(gè)月,每一條三文魚都會(huì)被人工嚴(yán)格的細(xì)心照料和進(jìn)行監(jiān)測(cè),這樣才能造就它們純正的魚肉口感。因此,為了做到從原產(chǎn)地就開始"品控",很多生鮮行業(yè)的公司已將供應(yīng)鏈服務(wù)延申到全球各地,比如永輝直接和挪威海產(chǎn)局合作,成為挪威三文魚的直采零售商,生鮮供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)九曳供應(yīng)鏈攜手正大在泰國開設(shè)了椰青基地,并在海外布局了家分公司。三文魚被打撈起來之后,便要從活魚加工成冰鮮三文魚,然后再進(jìn)行冷凍包裝裝箱。裝箱之后,三文魚才真正開始它的冷鏈物流旅途。在這段旅途中,溫控是保鮮的步。三文魚對(duì)溫度非常敏感,只要運(yùn)輸冷鏈中稍有溫度變化,顏色就會(huì)變,尤其是油脂的部分會(huì)立即與周邊花紋之間有分離,特別容易看出來。一般市場(chǎng)上的生鮮云倉要設(shè)置-個(gè)溫區(qū)管控,用以滿足不同生鮮產(chǎn)品的溫度需求,這樣才能做到在倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)上保持食品的"新鮮感"。此外,每輛冷鏈運(yùn)輸車上需裝上溫度監(jiān)控系統(tǒng),用以保證車內(nèi)溫度處于產(chǎn)品所需的溫區(qū)中。也正因?yàn)樯r類產(chǎn)品對(duì)溫度的敏感度,"溫控"一直以來是冷鏈物流服務(wù)的關(guān)鍵壁壘。同時(shí),這也是生鮮產(chǎn)品的物流成本遲遲降不下來的大原因,可謂是生鮮賽道里的玩家都難以跨越的一座大山。甚至有業(yè)內(nèi)人士指出"冷鏈的問題解決了,生鮮電商就成功了一半。"等三文魚飄洋過海來到*,首先要面臨的是報(bào)關(guān)清關(guān)報(bào)檢等流程。一方面,供應(yīng)鏈服務(wù)公司要幫助品牌商們?nèi)腙P(guān),另一方面還要提供就近入倉存儲(chǔ)方案。后者是個(gè)難點(diǎn),也是凸顯供應(yīng)鏈公司核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)重要的一部分。原因在于一是大部分的生鮮類食品并不適合長途干線運(yùn)輸進(jìn)行多級(jí)分銷和分倉;二是現(xiàn)在的生鮮產(chǎn)品一般覆蓋電商平臺(tái)商超餐飲公司及菜市場(chǎng)等多種渠道,供應(yīng)鏈服務(wù)公司必須滿足其多種渠道的物流及配送要求,如提供送電倉或商超的服務(wù),以及通過分倉快速響應(yīng),實(shí)現(xiàn)線下與線上的無縫對(duì)接等。這就要求供應(yīng)鏈擁有完善的倉儲(chǔ)和干線運(yùn)輸體系。因此倉儲(chǔ)和干線的布局成為供應(yīng)鏈公司突圍生鮮賽道所必備的武器。近幾年異軍突起的九曳供應(yīng)鏈就是憑借生鮮云倉和干支線運(yùn)輸線路布局,一度成為順豐上市公開書的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。據(jù)悉,九曳供應(yīng)鏈已在*個(gè)城市設(shè)有0個(gè)生鮮云倉,基于云倉打造的干支線運(yùn)輸線路達(dá)00多條。后一公里的配送物流,也就是如何將三文魚等生鮮產(chǎn)品以"保鮮"模式送到消費(fèi)者手中。與傳統(tǒng)的快遞不一樣,生鮮并不可以放在代收點(diǎn),需要即時(shí)配送服務(wù)。也因此特殊場(chǎng)景需求而誕生了京東到家易果生鮮等為代表的平臺(tái)模式。但,目前這些平臺(tái)都處于燒錢模式的狀態(tài),主要還是因?yàn)槲锪髀募s成本。蘇寧超市總經(jīng)理萬明曾坦言"到目前為止,沒有任何一家生鮮電商敢宣稱自己已經(jīng)盈利,因?yàn)樗穆膯纬杀咎?高到是普通物流成本的倍以上。"也正因?yàn)槿绱?對(duì)于擁有完善的生鮮供應(yīng)鏈體系的公司來說,這是一次難得的突圍機(jī)會(huì)。除此之外,隨著年輕一代的消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變,供應(yīng)鏈也在嘗試往營銷端延申。近年,九曳供應(yīng)鏈推出《男神餐廳》美食節(jié)目抖音美食類IP淘寶代運(yùn)營服務(wù)大新媒體服務(wù),實(shí)踐從物流到商流的變革,真正完成從生產(chǎn)配送到營銷的客戶服務(wù)鏈。據(jù)傳,九曳還將發(fā)布短視頻類的食品電商平臺(tái),面向年輕消費(fèi)群體,打造網(wǎng)紅變現(xiàn)新供應(yīng)鏈模式?？梢哉f,供應(yīng)鏈賦能的時(shí)代即將到來。在"新鮮"潮流的引領(lǐng)下供應(yīng)鏈迎來巨大機(jī)遇在"新鮮"引領(lǐng)的生活潮流下,新鮮健康生鮮類的生意將迎來井噴。從生鮮市場(chǎng)就可以窺見一斑。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,從0年至0年,*生鮮電商整體市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長,0年市場(chǎng)規(guī)模已突破千億,預(yù)計(jì)0年市場(chǎng)規(guī)模將突破00億,00年將突破000億。另一方面,海外的進(jìn)口生鮮也在迅猛增長。有資料顯示,挪威三文魚美國象拔蚌阿拉斯加帝王蟹波士頓龍蝦珍寶蟹,澳大利亞黃龍蝦南美白青蝦阿根廷紅蝦厄瓜多爾對(duì)蝦南非孔雀鮑法國生蠔,新西蘭牛肉美國牛油果東南亞的水果等,這些生鮮產(chǎn)品的進(jìn)出口量,每年正以0%的速度增長。有句話叫"得生鮮者得天下",在新消費(fèi)的趨勢(shì)下,可能一點(diǎn)也不為過。B站的某頭部美食UP主發(fā)布日常吃播VLOG時(shí),也不忘向粉絲展示大閘蟹收貨后依然冒泡泡的場(chǎng)景。從終端消費(fèi)者層面而言,對(duì)于"鮮"的要求也越來越高。因此在這場(chǎng)生鮮的戰(zhàn)役中,"得供應(yīng)鏈者"才能真正占據(jù)先機(jī)。但相較于國外,國內(nèi)的供應(yīng)鏈還處于初級(jí)階段。據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,*果蔬肉類水產(chǎn)品的冷鏈流通率,即在物流過程中采用冷鏈物流的比重,分別為%%%,冷藏運(yùn)輸率分別為%%%,大部分生鮮產(chǎn)品仍在常溫下流通。而在類似歐美日本等發(fā)達(dá),易腐食品冷藏運(yùn)輸率已超過0%,冷鏈流通率更是高達(dá)%~%。為此,國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于積極推進(jìn)供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用的指導(dǎo)意見》,就供應(yīng)鏈創(chuàng)新發(fā)展做出了全面部署。供應(yīng)鏈的發(fā)展程度真正上升到了戰(zhàn)略的層面。這對(duì)于國內(nèi)的供應(yīng)鏈公司來說,迎來的是供應(yīng)鏈時(shí)代帶來的巨大機(jī)遇。作為嗅覺敏感的資本市場(chǎng),近幾年在加速供應(yīng)鏈的布局。九曳供應(yīng)鏈成立五年來已經(jīng)獲得六輪融資,已于0年月完成C+輪融資。在近兩年資本市場(chǎng)遇冷的情況下,它卻高歌猛進(jìn),獲得了正大集團(tuán)招商瑞穗基金等資本的青睞。對(duì)于未來發(fā)展,九曳供應(yīng)鏈的CEO張冰信心滿滿"在新鮮健康食品的消費(fèi)趨勢(shì)下,食品供應(yīng)鏈的張力獲得了強(qiáng)勁力源。這不僅將助力我們拓展全球的生鮮食品供應(yīng)鏈渠道體系,也給我們提供了更高層次的發(fā)展格局與廣大的空間。"你是不是也忙得沒時(shí)間做飯,以至于天天吃外賣。或者控制不住自己的食量,這月的減肥計(jì)劃又泡湯了?；蛘吲紶栂胂聫N又覺得太麻煩,看到復(fù)雜的菜譜就頭大。其實(shí),改變何須費(fèi)時(shí)費(fèi)力,用簡(jiǎn)單的食材做出一道美味料理足矣?，F(xiàn)在的烹飪方式已經(jīng)和農(nóng)耕時(shí)代完全不同,甚至跟0年前都大不相同?？梢远〞r(shí)的電飯鍋,烹飪期間完全不需要照看,放好食材,定好時(shí)間,早上就可以喝到熱粥,下班就可以喝到剛煲好的湯。只用少許油的不粘鍋,整體輕盈,女孩子都可以顛勺。還有調(diào)配得當(dāng)?shù)木C合調(diào)味品,只用一點(diǎn),滋味就迥然不同。于我而言,炒菜經(jīng)常只用生抽,因?yàn)槔锩婧宣}鮮味物質(zhì)和少許的糖,不必再額外放鹽糖和雞汁等調(diào)味品,可以大大減少烹飪步驟,當(dāng)然,生抽一定要用質(zhì)量好的。再高階一點(diǎn),就用辣仙露炒蔬菜,滋味更加豐富。調(diào)味品需要大膽嘗試,找到適合自己的味道。身體可以偷懶,但一定要多動(dòng)腦。實(shí)在不想動(dòng)腦,就看看這本書吧。極簡(jiǎn)輕食,一本足矣。清蒸鱸魚清蒸簡(jiǎn)單美味的海鮮做法之一,較大程度地保留了營養(yǎng)和鮮味。清蒸鱸魚是一道廣東名菜,做過就知道非常容易上手。食譜原料新鮮鱸魚0g條大蔥0g姜0g鹽/茶匙料酒茶匙食用油湯匙蒸魚豉油湯匙制法.鱸魚洗凈,去內(nèi)臟和黑膜,表面水分再用廚房紙巾擦干。.用鹽和料酒均勻涂抹鱸魚表面和魚腹內(nèi),腌分鐘以去腥入味。.大蔥清洗干凈,蔥白切cm長段,其中一段切絲;蔥綠切成0cm長的細(xì)絲,泡于涼水中。.姜洗凈去皮,切mm厚片,待用。取魚盤,橫著擺入蔥白段。.鱸魚腹內(nèi)塞入蔥白絲和姜片,放入魚盤蔥白段上。.燒一鍋水,水開后把魚盤放入蒸屜,蒸分鐘。.蒸好后,戴隔熱手套取出魚盤,倒出盤內(nèi)的水。去掉底部的蔥白和魚腹中的蔥姜。.鱸魚表面靠中間部位鋪上蔥綠絲,均勻澆上蒸魚豉油。.炒鍋燒熱后,倒入食用油,加熱至滾燙,關(guān)火,將熱油快速淋過魚身,即可食用。烹飪秘籍.將鱸魚內(nèi)臟和黑膜處理干凈,是為了去除腥味,味道和口感更好。.如果希望更入味,可以在魚身兩側(cè)對(duì)稱斜切幾刀。.蔥綠細(xì)絲泡在水中,會(huì)變彎曲,便于擺盤造型。.蒸魚盤內(nèi)放入蔥段,可以均勻快速地蒸熟魚的各個(gè)部位,避免蒸出來的帶腥味的魚汁浸泡魚肉,影響味道。本書所選的菜品,在食材選擇烹調(diào)方式料理步驟上刪繁就簡(jiǎn),卻一樣美味,讓下廚變得更輕松。且每一道菜品都列明所含熱量和營養(yǎng)成分,幫你平衡膳食,給身體減負(fù)。和薩巴一起,來一次輕食之旅吧。城市里的人,生活節(jié)奏越來越快,人也變得越越"懶"。饒是如此,依然有人不愿意用外賣來糊弄自己。人生需要豐富閱歷,何不好好寵愛永遠(yuǎn)陪伴自己不離不棄的身體,為之補(bǔ)充能量,繼續(xù)用其披荊斬棘。然而,"做飯小時(shí),吃飯0分鐘"的模式,恕我不能接受。我不要煙熏火燎,我要在享受美味健康的同時(shí),還能省事快捷方便。能做到嗎。當(dāng)然可以。偷懶無罪,便捷萬歲。