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盆子豎起來(lái)了,也不會(huì)滑動(dòng)
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為什么奶油會(huì)在烘焙行業(yè)有廣泛應(yīng)用呢
倒入篩好的粉
做法【蔓越莓電飯煲蛋糕】 食材: 面粉150g白糖適量牛奶1盒橄欖油適量雞蛋3個(gè) 步驟: 先將雞蛋進(jìn)行分離(要保證蛋清里面沒(méi)有蛋黃、水或者油) 蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒(méi)有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據(jù)個(gè)人喜歡添加 入150克面粉(用篩子過(guò)下面粉可以讓面粉更加細(xì)點(diǎn)) 蛋黃液進(jìn)行攪拌(若感覺(jué)比較稠的話可以適當(dāng)再加點(diǎn)牛奶,保證后攪拌好的蛋黃液是流動(dòng)的液體狀態(tài) 黃部分做好以后放在一旁備用,接下來(lái)就是重要的蛋白部分,我的秘密就是打蛋器哈 低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖 續(xù)用低速打到蛋白成細(xì)小的泡沫狀時(shí)再加入一勺白糖 續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時(shí)候加入一勺白糖 蛋器高速進(jìn)行干性打發(fā)(將打蛋器提起時(shí),蛋白不會(huì)自己倒下就算打好了 后將蛋白分三次加入蛋黃中進(jìn)行和勻,用刮刀進(jìn)行上下的切,不能轉(zhuǎn)圈(網(wǎng)上的教程一直說(shuō)不能轉(zhuǎn)圈,說(shuō)會(huì)把氣泡轉(zhuǎn)走 飯煲預(yù)熱5分鐘后加入少量的黃油 攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi),輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡
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便于攜帶,口味香甜
烤箱:長(zhǎng)帝CK25B,網(wǎng)上TX常用的型號(hào)
組織不好,請(qǐng)不要先質(zhì)疑是否一次發(fā)酵的原因,面粉品牌可能很大原因(說(shuō)明一下,并不是組織不好,面粉的本質(zhì)就不好)
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效果也是比較好的,但是對(duì)環(huán)境的溫度和濕度要求很高,一樣達(dá)不到都會(huì)影響效果,如果溫度太低,甚至可能沒(méi)有效果
聊完人造奶油,再說(shuō)說(shuō)植脂奶油
烘烤
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焙店要怎么選址才能達(dá)到自己的開(kāi)店預(yù)期效果,想開(kāi)點(diǎn)的小伙伴們看過(guò)來(lái)啦!.私人烘焙工作室烘焙工作室是早的一些烘焙店的形態(tài),對(duì)于選址沒(méi)有太多的要求,只要你有足夠的空間以及設(shè)備,如果都沒(méi)有你可以以租賃的形式到一些專業(yè)的烘焙學(xué)校進(jìn)行制作
其實(shí)在西點(diǎn)師的行業(yè)中你是男孩子對(duì)裱花感興趣當(dāng)然也可以學(xué)的,都是可以學(xué)習(xí)的
而動(dòng)物性鮮奶油在打發(fā)時(shí),在下面放一盆冰
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