材料:(烤盤28cm×28cm)

蛋黃糊:蛋黃3只、細砂糖22g、鹽少許、色拉油26g,、水34g(也可換成牛奶)、低粉52g、可可粉15g

蛋白霜:蛋白3只、細砂糖45g

奶油夾餡及裱花: 淡奶油 200g 、糖 10g、草莓適量

準備工作:烤盤鋪烘焙紙、分離蛋黃、蛋白

制做過程:

1、沙拉油加水攪拌均勻,加入白砂糖攪拌均勻至糖化。

2、篩入粉類拌至無干粉。

3、蛋黃分次加入拌成蛋黃糊,放置備用。

4、烤箱180度預熱。蛋白分三次加入白砂糖用電動打蛋器打發(fā),有彎鉤。

5、取一部分蛋白加入到蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻。

6、再把剩下的蛋白和蛋黃糊全部混合拌勻。

7、倒入烤盤,刮平,震兩下消除大泡。放烤箱中層,再在烤盤下插入另外一個烤盤。180度烤17-20分鐘。

8、烤好用手拍一下蛋糕面,不粘手,沒有沙沙聲就好了。出爐不用倒扣,連烘焙紙一起平拉出烤盤,撕開四周烤紙,放在晾網(wǎng)上晾涼后撕去烘焙紙。

9、在蛋糕卷開始和結(jié)尾的地方用刀劃三道痕印(不要劃斷,這樣比較好卷),打發(fā)淡奶油,抹在蛋糕坯上,結(jié)尾處不抹 。草莓草莓切碎,平鋪在奶油霜上。

10、利用搟面杖卷成卷,放入冰箱冷藏30分鐘定型。

11、除去烤紙,用鋸齒刀在火上燙一下,切去兩頭不平整的部份。

后在表面按自己喜歡的樣子裝飾起來即可。