配料

牛奶 1杯

蛋黃 1個(gè)

中筋面粉 3杯

細(xì)砂糖 2 1/2湯匙

活性干酵母 2 1/4茶匙

無(wú)鹽黃油(軟化) 1 1/2湯匙

鹽 2茶匙

食用色素(紅、黃、綠、藍(lán)) 適量

做法

1. 在一個(gè)小攪拌盤里加入牛奶和蛋黃并攪拌均勻,接著放進(jìn)微波爐加熱30秒后,放置待用。

2. 在一個(gè)大攪拌盤里加入中筋面粉、細(xì)砂糖以及活性干酵母并充分混合。

3. 往2加入1,再加入軟化的無(wú)鹽黃油和鹽,充分?jǐn)嚢琛?/p>

4. 將混合好的面團(tuán)放在撒粉的工作臺(tái)上,用手揉捏面團(tuán)10分鐘,直至面團(tuán)變得光滑、有彈性。

5. 將面團(tuán)分為五等份,并各自放進(jìn)一個(gè)小攪拌盤里,用毛巾蓋好。

6. 從攪拌盤里取出一份面團(tuán),放到塑料砧板上,并滴入幾滴紅色食用色素,接著戴上手套,將紅色食用色素與面團(tuán)揉捏均勻,再滴幾滴紅色食用色素,直至紅色色素與面團(tuán)充分混合。

7. 將紅色面團(tuán)揉成球狀,放回?cái)嚢璞P里,重復(fù)步驟6,把剩下的面團(tuán)分別染成黃色、綠色、藍(lán)色以及紫色,并放回?cái)嚢璞P里。

8. 用毛巾蓋住攪拌盤,讓染色面團(tuán)自然發(fā)酵1.5-2小時(shí),直至染色面團(tuán)體積增大一倍。

9. 取出紅色面團(tuán)并在撒粉的工作臺(tái)上碾平成20×10cm的長(zhǎng)方形,接著把黃色面團(tuán)碾平為同樣大小的長(zhǎng)方形后,直接鋪在紅色面團(tuán)上面。

10. 重復(fù)步驟9,把綠色、藍(lán)色、紫色的長(zhǎng)方形面團(tuán)依次疊放在黃色面團(tuán)上。

11. 由面團(tuán)較短的那邊開始,將其卷成緊實(shí)的長(zhǎng)條狀并放在一個(gè)22.5×12.5cm的烤盤上,接著用毛巾蓋住面團(tuán),使其自然發(fā)酵1小時(shí)。

12. 把烤箱預(yù)熱至191℃,拿走毛巾,把面團(tuán)放進(jìn)烤箱烘焙30分鐘直至面包表面呈金黃色。

13. 取出面包,在工作臺(tái)上冷卻10分鐘,切片享用,即可。