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3、準(zhǔn)備好紙杯,倒入做好的蛋糕糊,蛋糕糊約為紙杯的一半,放入烤箱,用170度烤5分鐘淮南市大通區(qū)西點(diǎn)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 淮南市大通區(qū)生日蛋糕培訓(xùn) 酷德
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然后將兩把長柄木勺的勺柄稍微上油,固定在相距cm的地方,用蘸取了糖漿的特制打蛋器,快速的在兩個(gè)勺柄的上方甩出糖絲
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6、卷起切塊即可
()稱:稱可以分為普通的磅稱和電子稱,圖上就是一款塑料材質(zhì)的稱,一般一個(gè)公斤/0克的稱就足夠用了
小編建議大家參加蛋糕培訓(xùn)就到杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,一直以來杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校堅(jiān)持以技術(shù)為先導(dǎo),推動(dòng)專業(yè)化的教學(xué)體系
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.面團(tuán)攪拌不當(dāng).使用堿性水.后發(fā)酵室溫太高.烤盤太熱.后發(fā)酵時(shí)間過長.牛奶未經(jīng)處理.中間發(fā)酵時(shí)面團(tuán)表面結(jié)皮.改良劑用太多.改良劑用量不足.面粉的筋度太差.面團(tuán)太軟.面團(tuán)太硬.整形不當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵不足.淀粉酵素用量太少
女生是很適合做西點(diǎn)的,想要學(xué)習(xí)一門技能的女生不妨接觸一下西點(diǎn)這個(gè)職業(yè)
這種方法只適用于一部分配方
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相同的溫度環(huán)境下醒發(fā)0分鐘(-度下)醒發(fā)好的面團(tuán)
烤箱容量的選擇好選擇容量大一點(diǎn)的烤箱,以-升為宜因?yàn)榭鞠涞脑砭褪抢眉訜峁苌l(fā)出來的熱量來加熱食品,越靠近加熱管,溫度越高
通常認(rèn)為,含乳脂或不含乳脂,白色或淡黃色,有一定打發(fā)性,具有半固體特性的這類產(chǎn)
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做法六:【紅棗燕麥電飯煲蛋糕】 食材: 雞蛋3個(gè)紅棗8顆燕麥片25g奶酪17.5g面粉20g糖適量鹽適量油適量 步驟: 1.紅棗浸泡幾分鐘,洗凈,去核切小塊備用 2.把奶酪放6茶勺熱開水調(diào)開 3.把雞蛋分別放置兩個(gè)碗中,一個(gè)放蛋黃,一個(gè)放蛋白 4.雞蛋打散,加入一勺白糖,再加入調(diào)開的奶酪,在加入幾滴食用油 5.加入面粉調(diào)成面糊 6.再倒入燕麥片 7.開始打蛋白,分三次加入白糖,每次一茶勺 8.一直打到打蛋器能豎立在蛋白里 9.把蛋白分三次,每次三分之一的加入蛋黃里,以上下左右十字進(jìn)行調(diào)勻 10.把調(diào)好糊糊倒入電飯煲內(nèi)膽里,拿出來在桌上抖幾下,把表面的洞洞給晃平掉 11.按煮飯鍵,等跳到保溫時(shí),加入紅棗顆粒,繼續(xù)悶15分鐘,15分鐘到后再按下煮飯鍵,再悶10分鐘,牙簽插進(jìn)去,拔出來時(shí)不沾東西即可 小貼士 紅棗糖尿病人好少食用,含糖量太高
和蛋白和灌漿的手法有關(guān)系,如果,蛋白打發(fā)不足,蛋白狀態(tài)就不穩(wěn)定,烘烤后就會(huì)出現(xiàn)氣孔
0克
油切成小塊或微波,黃油軟化至手指可輕壓陷即可,且不可全部溶化淮南市大通區(qū)西點(diǎn)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 淮南市大通區(qū)生日蛋糕培訓(xùn) 酷德
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