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壓在披薩盤底部和四周(壓的比較結(jié)實較好否則烘烤后切割時容易碎掉),冷藏小時+
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利于健康,又是門古老的工藝就觸動了劉麗華
酵,兩次搟卷


使用時取所需要的量,冰箱取出室溫回溫,多余的可分裝放冷凍保存
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比較下來,價格比網(wǎng)上專賣洋酒的店也便宜
又是一個給自己沒時間做面包時準備的go-to面包,趕快記錄下來


攪拌面糊時間過長,用力過大,導致出筋,涼后同樣導致回縮,蛋白打發(fā)不足,未達到應有的蛋白狀態(tài),蛋白狀態(tài)不穩(wěn)定,也會造成回縮
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面團發(fā)酵不足面團太軟.攪拌過度.整形時操作不當.上火太高.發(fā)酵室濕度太高,面包表皮為什么太厚?.油脂用量不足.缺乏淀粉酵素.糖用量太少.過度的焙烤.烤爐溫度太低.烤爐內(nèi)濕度太低.牛奶用量太少.面粉筋度過強
當員工做錯事情或做不好事情,不能放任是正


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在生胚表面劃十字,切到餡料處
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,將炒好的餡平鋪在盤子里,放入冰箱冷藏個小時,冷藏到餡不粘手了就可以了

做法 1蛋黃、蛋清分離,分別放進兩個無油無水的大盆里;沖牛奶,四勺奶粉125ml水五指山市番陽鎮(zhèn)蛋糕西點培訓 五指山市番陽鎮(zhèn)酷德甜點蛋糕培訓 酷