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消費升級環(huán)境下 面條加工設(shè)備向智能化高地進(jìn)發(fā)

 面條是我國居民的傳統(tǒng)主食之一,經(jīng)歷了2000多年的制作歷史,國內(nèi)面條種類豐富,風(fēng)味繁多,有掛面、燴面、拉面、刀削面等等。如今,隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展,面條的工業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)成功實現(xiàn)。而面條消費市場的轉(zhuǎn)型升級也帶動了其上游產(chǎn)業(yè)——面條機(jī)械的創(chuàng)新發(fā)展。
 


 
近兩年,餐飲市場的規(guī)模不斷擴(kuò)大,也帶動了面條產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大。截至2017年年末,面館同比增長萬家門店,同比增長率達(dá)%。面條銷量也持續(xù)上升,例如掛面,根據(jù)有關(guān)*統(tǒng)計,近年來國內(nèi)掛面消費總量穩(wěn)定在170萬噸左右,是我國居民飲食中不可缺少的主要食品之一。
 
面食產(chǎn)業(yè)的發(fā)達(dá)也帶動了面食設(shè)備的研發(fā)創(chuàng)新,如今,市面上用來制作面條的設(shè)備種類豐富,有和面機(jī)、壓面機(jī)、面條機(jī)等等,種類豐富。不僅能滿足多種面條的制作,還能幫助大型生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程。
 
伴隨著人工成本的上升,越來越多的經(jīng)營戶和企業(yè)開始利用自動化面條生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。企業(yè)在降低生產(chǎn)成本的同時,也提高了面條成品質(zhì)量穩(wěn)定性和統(tǒng)一性。而這也帶動了面條制作設(shè)備的市場增量。
 
以掛面市場為例,2018年,國內(nèi)掛面生產(chǎn)企業(yè)超20家,總計擁有生產(chǎn)線進(jìn)400條,產(chǎn)能約為350萬噸,其中新增產(chǎn)能約為150多萬噸,新增產(chǎn)能米生產(chǎn)線占比65%,米生產(chǎn)線占比20%左右,米以下生產(chǎn)線占比15%以下。不難發(fā)現(xiàn),面條加工設(shè)備的市場潛力巨大。
 
現(xiàn)在,健康、便捷、營養(yǎng)成為面條產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。業(yè)內(nèi)企業(yè)為了形成各具優(yōu)勢的差異化競爭,紛紛對生產(chǎn)工藝進(jìn)行創(chuàng)新升級,這也對面條加工設(shè)備提出了更高的要求。面條加工設(shè)備制造商還需迎合市場趨勢,對產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化升級,使其具備更強(qiáng)的市場競爭力。
 
河南省某面食機(jī)械有限公司不斷加大自主創(chuàng)新力度,堅持每年研發(fā)投入5%以上,將自動化、智能化技術(shù)與傳統(tǒng)面點工藝相結(jié)合,對設(shè)備性能進(jìn)行完善、升級。目前,該公司年產(chǎn)面制主食機(jī)械2萬多臺(套),設(shè)備主要包括了智能鮮濕面條機(jī)、智能和面機(jī)、智能揉面機(jī)等等,能為用戶提供成套設(shè)備的解決方案。
 
除此之外,還有機(jī)械公司在智能面食設(shè)備的基礎(chǔ)上研發(fā)了智能熟面機(jī)。與普通的面食機(jī)械不同,該設(shè)備不僅能制作面條,還能煮面。相關(guān)人士介紹,該機(jī)器從和面、壓面、切面到煮面,所有環(huán)節(jié)都由機(jī)械操作,碗面從燒水到做好需要約150秒,如果連續(xù)做的話,隨后每碗面只需48秒。該設(shè)備的研發(fā),在一定程度上推動了我國面食產(chǎn)業(yè)的智能化進(jìn)程。
 
近年來,人們越來越關(guān)注飲食的營養(yǎng)和健康,精深加工的高品質(zhì)面條產(chǎn)品越來越受到人們的歡迎。雖然是傳統(tǒng)食品,但其加工工藝中的和面、壓片、切條、干燥等步驟都已實現(xiàn)了自動化。并在技術(shù)人員的努力下,我國的面條制作設(shè)備還在向智能化這一戰(zhàn)略高地進(jìn)發(fā)。