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咖啡拉花,是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化?？Х壤ㄖ械?**重要的成員是espresso+全脂牛奶。
咖啡拉花步驟如下:
1、沖煮Espresso。建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡,完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。
王燕:初學(xué)者咖啡拉花技巧2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當(dāng)?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充分混合時(shí),表面會(huì)呈現(xiàn)濃稠狀,這時(shí)候便是開始拉花的時(shí)機(jī)(通常此時(shí)咖啡杯里已經(jīng)半滿了)3、拉花的開始動(dòng)作便是左右晃動(dòng)拿著拉花杯的手腕,重點(diǎn)在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來回晃動(dòng)。請注意,這個(gè)動(dòng)作純粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟著一起動(dòng)。當(dāng)晃動(dòng)正確時(shí),杯子中會(huì)開始呈現(xiàn)出白色的"之"字型奶泡痕跡。
4、逐漸往后移動(dòng)拉花杯,并且縮小晃動(dòng)的幅度,***后收杯時(shí)往前一帶順勢拉出一道細(xì)直線,畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束。
以上步驟對于我們拉花初學(xué)者來說,太官方,所以我用我自己的方式給大家說說我心得中的核心內(nèi)容。
1、奶泡一定要細(xì)膩而綿密,同時(shí)一定要將奶泡和牛奶充分混合,不能讓它們分層,否則奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)牛奶和咖啡混合,而上面是一堆奶泡的情況。
2、開始倒入牛奶時(shí),我們應(yīng)該將拉花缸提高,讓牛奶的流速呈細(xì)長而緩慢的方式注入,這樣做的目的是為了壓住白色泡沫,不讓其上翻,才能使牛奶和咖啡充分融合。
3、當(dāng)我們注入牛奶到達(dá)咖啡杯一半的高度時(shí),應(yīng)將拉花缸的高度降下,同時(shí)注入牛奶的方式發(fā)生改變,這時(shí)的牛奶流速是快而粗的,這樣的目的是為了是白色奶泡上翻,方便我們拉花。
4、當(dāng)看到白色奶泡浮出時(shí),左右搖晃,杯子中會(huì)開始呈現(xiàn)出白色的"之"字型奶泡痕跡。
5、逐漸往后移動(dòng)拉花杯,并且縮小晃動(dòng)的幅度,***后收杯時(shí)往前一帶順勢拉出一道細(xì)直線,畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束。