萬(wàn)州烤魚歸于重慶特征傳統(tǒng)名菜,萬(wàn)州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。選用"先烤后燉"的共同做法,將烤與燉的精華彼此交融。

萬(wàn)州烤魚技能訓(xùn)練哪里好?蜀媽烤魚技能訓(xùn)練班敘述正宗萬(wàn)州烤魚技能做法;

重慶萬(wàn)州烤魚技能訓(xùn)練所需求資料:

草魚一條、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。

萬(wàn)州烤魚技能訓(xùn)練烹制辦法:

1.首先要取活魚,可所以鲅魚等海魚,也可所以黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次 以草魚為例介 紹萬(wàn)州烤魚的制作辦法吧。

2.從腹部將魚剖開,拾掇潔凈,撒鹽腌制。

3.將魚放在火爐上用木炭燒烤,由于木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法。

4.烤制過(guò)程中,在魚的兩邊刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。

5.待魚烤至七八老練的時(shí)分,盛到專用鐵盤子中。

6.熬制骨頭湯或雞湯,澆到七八老練的烤魚上。

7.用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上。

8.在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,這樣能夠去掉魚的腥味,再裝點(diǎn)上香菜、花生等裝修 菜品。

9.將盤子端到盤架上,下面放些炭火加熱。待魚湯歡騰,便可食用了。

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