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"冷飲熱賣"存在安全隱患
入冬以來氣溫驟降,便利店中的飲料也"挪了窩",從冷藏冰柜挪到了加熱暖柜。一瓶熱飲,既能解渴又能暖手,因此頗受消費(fèi)者歡迎。但是飲料加熱卻又引來不少市民的擔(dān)心:平常要求 "置于陰涼避光處保存"的各式飲料,加熱后是否會(huì)有保質(zhì)期縮短、塑化劑溶出的安全隱患呢?專家和相關(guān)企業(yè)表示,溫度過高或反復(fù)、長(zhǎng)時(shí)間加熱并不安全。
原本要求"陰涼",如今卻被加熱
島城多家便利店,這些便利店的收銀臺(tái)上,一般都擺放著一臺(tái)可以加熱的飲料柜,在暖柜中出售的飲品多為:奶茶、咖啡和果汁飲料,而飲料包裝大部分是塑料瓶,也有小部分為鋁罐。記者看到,大部分便利店中的加熱暖柜,所設(shè)定的溫度多在40-45℃。
在登州路一家24小時(shí)營業(yè)的便利店加熱暖柜中,仔細(xì)查看了各種飲料的飲用說明,發(fā)現(xiàn)絕大部分飲料的外包裝上都印有"置于陰涼干燥處,避免陽光直曬"或"請(qǐng)保存于室溫干燥處,避免陽光直曬及高溫"等提示。
飲料包裝上既然有此類提示,那么加熱行為是否會(huì)影響到飲料的自身品質(zhì)或其保質(zhì)期呢?記者就此詢問了多家便利店的售貨員,店員均表示"不太清楚",其中一位店員告訴記者:"我們只放十幾瓶飲料,***多兩三天就賣掉了,應(yīng)該問題不大吧。"
經(jīng)銷商陳先生說,這些盛放飲料并具有加熱功能的展示柜,"學(xué)名"叫做熱罐機(jī),加熱的***高溫度上限一般不會(huì)超過60℃,大多數(shù)熱罐機(jī)的***高加熱能力在50-55℃。據(jù)介紹,熱罐機(jī)在工作過程中,一般開啟兩個(gè)小時(shí)溫度就可以達(dá)到50℃,接下來便呈恒溫狀態(tài),溫度變化范圍是正負(fù)3-5℃。
溫度過高、反復(fù)加熱并不安全
除了可樂、雪碧等碳酸飲料外,咖啡、奶制品和果汁飲料都可以放進(jìn)熱罐機(jī)里加熱,而為了照顧不同溫度的需求,熱罐機(jī)的加熱溫度是可以進(jìn)行人工調(diào)節(jié)的,但對(duì)于飲料加熱后的保質(zhì)期問題,熱罐機(jī)經(jīng)銷商陳先生稱:"不同飲料加熱后肯定所受影響不同,但目前我國對(duì)這方面的儲(chǔ)存期限并沒有具體的檢測(cè)或規(guī)定,消費(fèi)者在購買時(shí)不放心的話,可以向店員詢問飲料加熱多久了。"
那加熱塑料材質(zhì)的飲料瓶到底會(huì)不會(huì)對(duì)飲用產(chǎn)生危害?工作人員表示,"統(tǒng)一"的塑料瓶裝飲料外包裝是PET材料,不超過50℃的情況下,該材料***是穩(wěn)定的,而公司采用的也是食品級(jí)的。娃哈哈集團(tuán)表示:"如果消費(fèi)者想對(duì)飲料加熱飲用,可放于45℃-55℃的熱水中。"但是該名工作人員并不建議消費(fèi)者購買反復(fù)加熱的飲料,"一冷一熱,飲料品質(zhì)可能會(huì)有影響"。
*海洋*教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、海洋化學(xué)理論與工程技術(shù)博士生趙云琰表示,常見的礦泉水、碳酸飲品、果汁等飲料所使用的塑料瓶材料為PET,也就是聚對(duì)苯二******酯,這種材料的耐熱安全性在70℃以下,如果加熱溫度超過70℃,PET材質(zhì)的塑料瓶會(huì)發(fā)生變形,而且還會(huì)釋放出對(duì)人體有害的物質(zhì)。也有專家表示,奶茶類飲料在殺菌的過程中并不能達(dá)到百分之百無菌,隨著溫度的升高,飲料里的細(xì)菌會(huì)加速繁殖,導(dǎo)致飲料變質(zhì),因此加熱的溫度過高,或?qū)︼嬃线M(jìn)行反復(fù)、長(zhǎng)時(shí)間的加熱并不安全。
