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巨頭咖啡布局*市場,是機(jī)遇亦是挑戰(zhàn)

人們喝咖啡時(shí),可能只有50%是味道,30%是對文化的想象,20%是對某種價(jià)值觀的追求。比如我要填肚子就會(huì)去茶樓,想看好看的人時(shí)就會(huì)去咖啡館。一個(gè)企業(yè)想要持續(xù)成功發(fā)展,隱性價(jià)值就非常關(guān)鍵,即在產(chǎn)品屬性上增加文化屬性,使黏性更加強(qiáng),因?yàn)橹挥形幕拍芤鸸缠Q和同感。

各大巨頭紛紛進(jìn)軍*市場

紛紛加碼的背后,是*市場的快速增長。有報(bào)告顯示,我國咖啡消費(fèi)每年增速達(dá)15%左右,遠(yuǎn)高于國際市場的2%,未來5年咖啡消費(fèi)可能突破1500億元,其中學(xué)生和白領(lǐng)人群正成長為消費(fèi)主力軍。

事實(shí)上,不止一家巨頭看好*的咖啡市場。太平洋咖啡也在進(jìn)一步加大業(yè)務(wù),截至今年4月其全球門店為477家,*大陸地區(qū)數(shù)量就達(dá)329家。此外,公開信息顯示,英國COSTA咖啡2014年在華門店344家,計(jì)劃到2020年將開店數(shù)量增至900家。國際食品巨頭雀巢公司也表示將加碼咖啡業(yè)務(wù),今年3月在云南建設(shè)咖啡中心便是表現(xiàn)之一。

星巴克有望每年在華開500家門店

星巴克就毫不掩飾對*市場的重視。不到一個(gè)月,這家美國咖啡連鎖巨頭便推出兩個(gè)大的舉動(dòng)——先是在上月底宣布,其海外市場*星巴克咖啡烘焙工坊及臻選品鑒館將落戶上海,計(jì)劃明年年底開業(yè),2700平方米的建筑面積,令其一舉成為目前全球大的星巴克咖啡館;緊接著,其亞洲*坐落于迪士尼度假區(qū)內(nèi)的旗艦店,又于上周在上海開業(yè),預(yù)計(jì)會(huì)成為全球繁忙的門店。

這只是星巴克在*市場藍(lán)圖中的冰山一角——按照它新公布的計(jì)劃顯示,未來五年在*的開店速度將達(dá)到每年500家,也就是說,平均每天會(huì)開出一家半店面。截至目前,*已有超過2100家星巴克門店,是其大的海外市場。

隱性價(jià)值成大驅(qū)動(dòng)力

據(jù)了解,為給顧客帶來深度的全感官體驗(yàn),星巴克于2014年底在*推出臻選咖啡門店,至今已有55家,落戶上海的咖啡烘焙工坊,更是集咖啡烘焙、生產(chǎn)、教育及零售為一體,試圖通帶給消費(fèi)者非凡的體驗(yàn)。

不過,在當(dāng)下連鎖餐飲低迷的狀況下,星巴克的速度仍被視為"逆勢擴(kuò)張"。靠的是什么?在近日的一個(gè)品牌沙龍活動(dòng)現(xiàn)場,廣東星巴克副總裁張海龍表示,*市場已出現(xiàn)新趨勢——消費(fèi)品類從產(chǎn)品轉(zhuǎn)向服務(wù),并逐漸高端化,"在新的趨勢下,隱性價(jià)值將成為驅(qū)動(dòng)星巴克未來高速發(fā)展的大動(dòng)力。"而消費(fèi)能直接感觸到的,無疑是它背后所代表的文化符號和美好生活方式;以及通過持續(xù)創(chuàng)新所帶來的新價(jià)值體驗(yàn)。