貴陽酷德韓式裱花蛋糕西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點(diǎn) 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)、興義、凱里、都勻等及*招生

【 貴陽酷德咖啡西點(diǎn)蛋糕翻糖甜品裱花培訓(xùn)學(xué)校官網(wǎng)】

歡迎登陸官網(wǎng) 了解更多課程信息和優(yōu)惠活動(dòng)

(咨詢官網(wǎng)或者添加微信公眾號(hào)(貴陽酷德)在線咨詢老師可以享受優(yōu)惠哦)

貴陽校區(qū): 貴州省貴陽市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)

杭州校區(qū):杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號(hào)萬和國(guó)際7幢17樓

一杯Espresso的背后都有什么

盛在小小杯子里的Espresso散發(fā)著醇厚濃香的誘人氣味,或站或做,人們兩三口便喝完了這樣一杯Espresso,并回味著它的口感。那么,這樣一杯Espresso的背后都有什么呢?

Espresso,中文意思:快速的為您沖煮的咖啡,也被稱為濃縮咖啡或者特濃咖啡。

一杯完美的Espresso必備的條件是:棕紅色的油脂(CREAMA),光亮的表面略微呈現(xiàn)虎紋般花紋,沒有破孔看不到下面的咖啡液體,濃郁的芳香的氣息。口感必須要有酸味、甜味、輕微的苦味,然后就是柔順的口感,沒有顆粒感。后就是完美的回甘,喉嚨和舌頭都明顯的甜味。

一杯小小的咖啡,卻主宰了全世界喝咖啡的習(xí)慣。它可以變成我們常飲用的拿鐵、卡布奇諾、摩卡、瑪奇朵等,目前有記錄的意式花式咖啡已經(jīng)有一萬多種,所以說Espresso是世界上流行的咖啡飲品。有的人一聽到濃縮咖啡,就認(rèn)為是很苦的,很濃的,馬上拒之千里。 很可惜,你失去了一個(gè)機(jī)遇,因?yàn)闈饪s咖啡就像一把鑰匙,幫助你開啟味蕾之旅。復(fù)雜的口感,讓你口腔里充滿不一樣的風(fēng)味。

濃縮咖啡大致有三種口味:

種意大利風(fēng)格,采用阿拉比卡豆的拼配方式。平衡的口感,酸甜苦都適中,平實(shí)的口感,適合剛接觸濃縮咖啡的人。

第二種南意大利風(fēng)格,酸味偏少,甜味較多,苦味較為明顯,有明顯的榛果、可可、杏仁等堅(jiān)果風(fēng)味。聞起來有明顯的堅(jiān)果味和巧克力味,回甘時(shí)間長(zhǎng)。

第三種北意大利風(fēng)格,酸味高,甜味適中,苦味少,有明顯的橘子、草莓、藍(lán)莓、蜜桃等風(fēng)味。聞起來有明顯花香、水果香,回甘舒服。

這一點(diǎn)與早先意大利的人民生活水平有一定關(guān)系,生活好一點(diǎn)的自然不會(huì)選擇過多羅布斯塔的苦味拼配,生活差一點(diǎn),又想喝濃咖啡過癮的就會(huì)選擇重口味一點(diǎn)的拼配。當(dāng)然這只是以前的生活習(xí)俗,現(xiàn)在的區(qū)別有但是沒有那么大了。

另外,咖啡風(fēng)味要還看烘培師的個(gè)人風(fēng)格與技術(shù)。制作一杯完美的Espresso,需要高超的技藝,每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響到這杯咖啡的品質(zhì)。從咖啡農(nóng)開始,到烘培師,到制作的設(shè)備,到咖啡師,缺一不可 。所以當(dāng)你喝到一杯好的濃縮咖啡時(shí),你同時(shí)也喝到了咖啡從業(yè)者的用心,喝到了咖啡師精彩的演繹,請(qǐng)給他們掌聲和鼓勵(lì)。