貴陽酷德韓式裱花蛋糕西點咖啡培訓學校常年開設(shè)翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調(diào)酒培訓課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)、興義、凱里、都勻等及*招生

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貴陽校區(qū): 貴州省貴陽市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號

杭州校區(qū):杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號萬和國際7幢17樓

材料:

煮熟的黑米飯380克(黑米中放了些糯米)

淡奶油400克

椰漿150

木糖醇

模士粉(我大概用了4湯匙)

酥性餅干140克(我用達能牛奶餅干)

黃油60克

海面蛋糕6寸一片

蓮子(蒸熟)

櫻桃椰絲

糖霜

薄荷葉

步驟:

1.酥性餅干放入保鮮袋中,用搟面杖敲打碾壓成餅干屑。

2.黃油溶化后倒入1中攪拌均勻

3.將2其倒入脫底蛋糕膜底部,壓實,放入冰箱冷藏半小時以上

4.待煮熟的黑米飯涼后,倒入食品料理機內(nèi),加入100克淡奶油、150克椰漿和適量的木糖醇,攪打片刻成厚實的米漿(不要攪打太細膩,仍要有顆粒,如上圖)

5.淡奶油加適量的木糖醇隔冰水打至6成發(fā)

6.將4倒入5中拌勻

7.模士粉加少量的水邊攪拌邊煮溶

8.將7倒入攪拌好的黑米奶油糊中,拌勻成慕斯糊

9.從冰箱中取出蛋糕模,在餅底上倒入部分的慕斯糊,放上一片海面蛋糕,再將剩余的慕斯糊全部倒入模具中,震幾下,再用刮刀刮平,放入冰箱中冷藏3~4小時至凝固

10.用蒸熟的蓮子、櫻桃、薄荷葉、椰絲、糖霜稍做裝飾即可

PS:模士粉是在麥德龍里買的,狂大一包,我是沒有按包裝后的配比來放,量肯定是比包裝后寫的多,不過寧多不少,這才放心安全。當然,用明膠、吉利丁片、魚膠粉或是橡皮糖、QQ糖也可以。不過這些東東我都沒有了。

模士粉本身就有糖,還蠻甜的,所以在之前慕斯糊放糖的時候可以適量少點,反正我全是順手放的,沒過秤。

黑米供應(yīng)黑米知識介紹:

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種,屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。秈稻和糯稻均有黑色品種,其中黑米也分秈米型和粳米型兩類。

用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養(yǎng)豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為"補血米"、"長壽米";我國民間有"逢黑必補"之說。黑米外表墨黑,營養(yǎng)豐富,有"黑珍珠"和"世界米中***"的美譽。

黑米批發(fā)黑米營養(yǎng)分析:

1. 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富;

2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;

3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;

4. 黑米有抗菌,降低血壓、抑制***細胞生長的功效;

5. 黑米還具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。

黑米適合人群:

一般人群均可食用

1. 適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、***后體虛以及貧血、***虛等人食用;

2. ***后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。

黑米食療作用:

黑米味甘、性溫;

有益氣補血、暖胃健***、滋補******、縮小便、止咳喘等作用;

特別適合***胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用。

黑米做法指導:

1. 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應(yīng)浸泡一夜再煮;

2. 黑秈米粘性較小,必要時須與糯米配用;黑糯米粘性與糯米相同,烹煮時可添加適量普通米來調(diào)節(jié)粘度;

3. 黑米可直接用于煮粥、做飯,也可與其他原料配合制作。

100G黑米的熱量為333大卡。加水煮后可以發(fā)到半斤以上。

如果人只攝入333大卡熱量,想不瘦都難。而且半斤飯不會讓你感覺很餓,只是要犧牲口感。

從理論上說,人的正常消耗熱量差不多是兩千大卡以上。如果你只攝入333大卡,那么你就消耗了1700大卡左右的熱量。一公斤脂肪=7700大卡。粗列換算一下,至少4天就可以減掉一公斤。(實際上遠遠不止) 所以,從理論上說,黑米減肥法是有根據(jù)的。光吃黑米飯,攝入的熱量很少,而且又能吃得飽。堅持十天,肯定會有成效的。

由此可見,黑米很適合需要保持身材的人士哦,不過在我看來,它更適合想要減肥的女***~~^-^

甜品本來就是女***的心頭愛,不過大多女***對此又恨又愛,就怕熱量高,會發(fā)胖。而我則是用低熱量的黑米入蛋糕,又用低熱量的木糖醇代替甜品中的靈魂——糖。

所以,甜品也可以很健康啊~~

保持身材和吃甜品一點也不沖突