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較多,會(huì)直接漏到面團(tuán)上,醒發(fā)面團(tuán)皮薄,滴上水珠后很快破裂,跑氣塌陷,而且烘焙時(shí),不易著色,應(yīng)特別注意控制濕度
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出手套膜
建議采用厚底平底鍋來(lái)操作,溫控會(huì)比較穩(wěn)定

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關(guān)鍵是成品拉絲柔軟口感好
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去實(shí)體店當(dāng)烘焙學(xué)徒,每天工作-0個(gè)小時(shí),而且每天做的事情都是
就好像做炒飯用新鮮的飯不適合一樣嘛,這個(gè)用新鮮面包也不適合

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出來(lái)縮在一起的,烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾涼才可以脫模,要不然會(huì)容易塌
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以攪拌器舀起時(shí)會(huì)粘黏在攪拌器鋼線上,所以必須隔水加熱至黏性降低,流動(dòng)性佳,幾乎不會(huì)粘黏為止
版權(quán)歸作者所有,沒(méi)有作者本人的任何人不得轉(zhuǎn)載或使用整體或任何部分的內(nèi)容
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咒,無(wú)法脫身,沒(méi)有方向,迷茫南潯區(qū)蛋糕店面營(yíng)業(yè)員培訓(xùn)課程 一般多久 酷德學(xué)校