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=====西點(diǎn)蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)培\訓(xùn).選杭州酷德西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌====杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
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大部分麩皮和胚芽以及0%-00%整小麥粒成分
杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
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),餡皮膨脹度很小,而且坑坑洼洼原因是雞蛋液加入的量太少,面糊過(guò)度干硬
依地區(qū)不同,也有地方稱之為Schiacciare(壓碎的意思)
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沒(méi)水以后就可以了!放入冰箱冷凍
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倒入盤(pán)子或簍子后,利用扇子或吹風(fēng)機(jī)的冷風(fēng),迅速將之冷卻
我口味比較重,在甜度跟奶香味上面做了調(diào)整,我個(gè)人比較喜歡!大家也可以嘗試一下!面粉:先鋒高筋粉,鷹牌,白燕也可以,我個(gè)人認(rèn)為先鋒效果好!吐司粉也可以用,就是拉絲效果差點(diǎn),大家都可以嘗試一下!注意水量調(diào)節(jié)就行!建議不要把水量一次性加完
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然后放入牛奶的鍋里這一步火一定要小不然就很容易糊了,一邊倒一邊攪拌!攪拌到
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如果沒(méi)有豬油,也可用黃油代替
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替代品
費(fèi)的分享沒(méi)有收取你一毛線好處,你不但沒(méi)有心存感激還覺(jué)得一切都是理所當(dāng)然
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需要再繼續(xù)發(fā)酵,如果面團(tuán)塌陷了說(shuō)明發(fā)酵過(guò)度了
用熱的煉乳化開(kāi)巧克力成白巧克力ganache
其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的
為了研究此配方,我特意買(mǎi)了這款蛋糕回來(lái)做對(duì)比,經(jīng)過(guò)數(shù)十次調(diào)試,終于調(diào)整到接近這款蛋糕的口感與味道!(做廢的都被我吃了)我這么愛(ài)美的一個(gè)人為了研究這款蛋糕既然吃掉了幾斤奶酪,真是夠拼了…2020紹興烘焙培訓(xùn)學(xué)校 紹興杭州蛋糕培訓(xùn) 酷德
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