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北京烤鴨"歷史悠久早南北朝《食珍錄》已記"炙鴨"元朝歷間御醫(yī)忽思慧所著《飲膳要》"燒鴨"記載燒鴨"叉燒鴨"早種烤鴨"北京烤鴨"則始于明朝朱元璋建都于南京明宮御廚便取用南京肥厚肉湖鴨制作菜肴增加鴨菜風味采用炭火洪烤使鴨吃口酥香肥膩受稱贊即皇宮取名"烤鴨"公元十五世紀初明代遷都于北京烤鴨技術帶北京并進步發(fā)展明萬歷間太監(jiān)劉若遇其撰《膽宮史??飲食尚》曾寫道:"……本則燒鵝、雞、鴨"說明烤鴨已北京風味名菜 早北京經(jīng)營烤鴨店便宜坊、全聚德、六合坊、禎源館等其便宜坊、全聚德兩家名氣至今興盛衰便宜坊業(yè)于(清)咸豐五至今已130歷史經(jīng)營燜爐烤鴨馳名全聚德創(chuàng)立于同治三至今已120歷史經(jīng)營掛爐烤鴨著稱新立兩家烤鴨店發(fā)展較快現(xiàn)北京已八家全聚德三家便宜坊菜品由初期"烤鴨"等數(shù)菜發(fā)展利用鴨身各部制作種涼熱菜與烤鴨起席"全鴨席"、"京師美饌莫于鴨炙者佳"前給"北京烤鴨"美評價外朋友則稱"世界第美味"凡北京旅游內(nèi)外賓客都嘗"北京烤鴨"快事甚至北京流傳名:"城非漢吃烤鴨真遺憾"1986原捷克斯洛伐克首都布拉格舉行"第五屆際烹飪專業(yè)技藝表演賽""北京烤鴨"榮獲金牌特別優(yōu)惠1、免費店面廣告圖片設計 2、免費菜單設計 3、免費使用本公司注冊lougou 4、免費提供材料設備購買電址 技術支持1、終身免費技術升級

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