南京有哪些酸辣粉培訓中心,這段時間看到很多廣告都在說南京特色粉面培訓,剛剛還特意查了下粉的調(diào)湯制作方法,擔擔面的制作培訓,沙茶蒸排骨食材培訓,香干蒸臘肉制作培訓,肉末蒸豆腐培訓,面皮的制作過程。
1.粉的調(diào)湯制作方法
熱油鍋先把蒜蓉爆香,加入洋蔥紅椒炒,然后放入清水、辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖等,大火煮開。放入生粉水,再煮3分鐘,加入雞精就可以了。白醋、辣椒可以跟據(jù)當?shù)乜谖哆m當改變份量。廣東地區(qū)的人口味偏清淡,大多數(shù)人更愛吃廣東腸粉醬汁做法;北方地區(qū)的人偏重口味,可能更多人喜歡這款酸辣椒的味道。兩款都學會,可以征服更多食客的味蕾哦!
2.擔擔面的制作培訓
一碗好的擔擔面,味道是很多的,是很多的機構(gòu)是不同的工作有很多的,其制作工藝和技術(shù)竅門非常關(guān)鍵,小編拿到*,今天為大家詳解擔擔面的6個核心技術(shù)。擔擔面在揉制時要加少許食用堿,這是因為從前小販挑著擔子沿街叫賣,在日曬風吹中,如果面里沒堿,做好的面條不停發(fā)酵,到下午時就會變酸。而加入堿面,一是抑制發(fā)酵、中和酸味,二是可讓面條更耐煮,且制熟后更加清爽筋道。但用堿量和用水量要根據(jù)季節(jié)不同來調(diào)整,比如夏天面中加水量要少,食用堿量稍多一點,冬天則反之。
3.沙茶蒸排骨食材培訓
沙茶蒸排骨食材:沙茶醬30克、排骨800克、香蔥、料酒。做法:排骨用清水和少許米醋清洗3遍去除血水。排骨中加入沙茶醬香蔥料酒大蒜和醬油,攪拌均勻蓋上保鮮膜冷藏2個小時。排骨夾出放到盤子中,放到鍋中大火上汽蒸18分鐘就可以了。
4.香干蒸臘肉制作培訓
只要是炒菜都可以培訓的香干蒸臘肉食材:臘肉200克香干150克、黃豆、大蒜豆豉、干辣椒蠔油。做法:黃豆提前泡發(fā)香干切片放到碗中。再往里面放入黃豆大蒜豆豉干辣椒蠔油,攪拌均勻。臘肉切片碼在盤子上。上鍋蒸25分鐘出鍋撒上蔥花即可。
5.肉末蒸豆腐培訓
食材肉末、豆腐、姜蔥、香油。做法:肉餡中加入蔥、姜、生抽、鹽、香油和胡椒粉攪拌均勻腌制一會兒。豆腐切成小塊,用鹽水焯一下,撈出瀝干水分。將豆腐擺到盤子中,再放上肉餡,放到蒸鍋中。大火燒開轉(zhuǎn)成中火蒸15分鐘,出鍋撒上蔥花即可。蒸菜不管是自己吃還是招待朋友都是非常好的??雌饋砥链蠓?,吃起來鮮美嫩滑。朋友們不知道吃什么,就來關(guān)注我每天為大家更新菜。
6.面皮的制作過程
這些面粉就是用來做這款美味的主要食材,不是普通的面粉,而是米粉,而且還是糯米粉,做出的美味特別的軟糯,而且黏性很好。做這款美味,需要的東西其實很簡單,只要一個蒸籠、幾袋面,然后用水將米粉做成迷糊,不用和面不用搟,然后就是放在蒸鍋里面蒸了,這樣子的做法相對還是很簡單的,但是做出的成品大家都很喜愛,一天收入2000塊,大寫的佩服!
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