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丹麥面包 的終發(fā)酵要稍微提前結(jié)束,在室溫下進(jìn)行干燥后涂抹蛋液,再等蛋液半干時(shí)入爐烤制
在法國,粗粒砂糖被分類于紅砂糖之中
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篩兩次糖粉,烤箱預(yù)熱180度烤15分鐘左右
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當(dāng)中種面團(tuán)發(fā)酵到位后,我們就可以加入剩余的原料進(jìn)行揉面了,按照食譜的要求揉到相應(yīng)的筋度, 然后揉圓松弛20-30分鐘左右,就可以進(jìn)行按壓排氣、分割等后續(xù)操作了
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蛋黃或鮮奶油,容易變質(zhì)所以必須要盡快使用
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不僅是小麥,大麥和黑麥也是在這一區(qū)域發(fā)源,一開始只是采集野 生的麥種,后來漸漸進(jìn)入栽培,不斷孕育,到了公元前6500年,就已經(jīng)形成了一定程度的栽培技術(shù)
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由于工藝復(fù)雜,所以俄羅斯主婦們一般都不在家里自己做,而是到面包坊購買 黑面包只是一個(gè)俗稱,科學(xué)的叫法應(yīng)該稱為麩皮面包,或者全麥面包
千萬不要強(qiáng)制的去向下拉模具,不然會(huì)出來不完整的邊緣
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