說到重慶給人的印象,人們肯定首先想到的是火鍋啊,美女,山城什么的,但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名,排在火鍋之前的就是重慶小面,重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋,清早起來,街邊的面攤格外紅火,盡管堂子裝修的不好,甚至沒有堂子,美女在這個時候也從不顧及自己的淑女形象,吃著那是個香哦,西裝革履的紳士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡,面攤前,男女老少。有白領(lǐng),有棒棒,有*生,等等,的人聚在一起,不論身世,不論地位,為的就是一碗重慶小面。

麻辣重慶小面技術(shù)培訓(xùn)哪里靠譜?重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的漢族特色小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。小面是作為南方人的重慶市民*普遍接受的傳統(tǒng)面食,因其獨特口感,近年來**。面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右,截面正方形或圓形的面稱之為"細面";寬度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜葉子,重慶人稱之為"韭菜葉";寬度9毫米左右被歸類于"寬面"。

麻辣重慶小面技術(shù)培訓(xùn)哪里靠譜?一般店家都有這三種面身供顧客選擇,默認細面。辣椒油色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚,具有獨特的、循序漸進的復(fù)合香辣感和綿長的回味……一勺好的辣椒油是重慶小面的靈魂所在,可以讓一份涼拌菜或一份面食立竿見影地人見人愛。

重慶小面技術(shù)培訓(xùn)流程:

  1、重慶小面的制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存課程。

  2、重慶小面辣椒油制作課程。

  3、重慶小面紅油的熬制課程。

  4、重慶小面復(fù)制醬油、混合油、芝麻油等調(diào)料的制作課程。

  5、重慶小面多種高湯的熬制課程。

  6、重慶小面、牛肉面、雞雜面、雜醬面等多種澆頭的制作課程。

  7、重慶小面各種調(diào)料的搭配、打料先后、用量比例等打料課程。

  8、重慶小面的煮面、挑面課程。

 重慶小面品種有:

重慶小面,骨湯面,雞湯面,碗豆面,酸菜面,肉絲面,豬肝面,雜醬面,干溜雜醬面,干溜碗雜面,泡椒雞雜面,秘制牛肉面,糯香肥腸面,番茄雞蛋面,香菇雞湯面,老鴨湯面,砂鍋三鮮米線,牛肉米線,肥腸米線,雜醬米線,酸菜米線,肉絲米線,雞雜米線等

麻辣重慶小面技術(shù)培訓(xùn)哪里靠譜?重慶小面學(xué)習(xí)蜀媽餐飲面培訓(xùn)基地,來自*各地的學(xué)員正在認真地學(xué)習(xí)技術(shù)。培訓(xùn)師傅先自己演示一遍,然后讓學(xué)員們親自練習(xí),自己則在一旁耐心指導(dǎo)。對于重慶小面制作過程中的每一個程序,哪怕是一個小小的細節(jié),蜀媽餐飲培訓(xùn)師傅都會要求學(xué)員不厭其煩地一遍一遍練習(xí),直到滿意為止。比如煮面。什么時候面下鍋,下鍋后煮幾分鐘,煮的過程中怎樣用筷子攪動,煮面時水溫控制在多少度,什么時候挑面,挑出面怎樣擺放等都是有講究的。又比如制作油辣子。怎樣炒辣椒,控制在什么樣的溫度,炒多久,搗辣椒的力度把握,辣椒塊/末的粗細,油溫的控制,香味的保留都是平時你想不到的技術(shù)活。