烘焙學(xué)校就跟大家說說那些不太健康的餅干。

這幾種餅干熱量高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低

1.蘇打餅干。纖維素很低,B族維生素消失殆盡。蘇打餅干含糖、含油較少,又加入了酵母,具有發(fā)酵制品特有香味,往往被認(rèn)為是餅干里*有營(yíng)養(yǎng)的,也被很多人當(dāng)作早餐。但事實(shí)并非如此,為讓餅干達(dá)到起層效果會(huì)添加小蘇打,小蘇打會(huì)減少面粉中的B族維生素,甚至?xí)怪ТM。

2.威化餅干。熱量高,結(jié)構(gòu)密度低,吃多了不易察覺。與其他餅干不同的是,威化餅干是以小米粉(糯米粉)、淀粉為主要原料,比精白面粉營(yíng)養(yǎng)稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高,平均每一塊60卡路里,而且密度低,吃不飽,所以吃多了也不容易察覺。其實(shí),三塊巧克力威化餅的熱量就已經(jīng)超過200卡路里了。

3.曲奇餅干。高糖、高油脂、低蛋白質(zhì)。曲奇餅干中的糖和油脂要高于其他種類的餅干。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是"低筋粉",也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉,這種餅干還不如饅頭的蛋白質(zhì)高。

4.全麥餅干。提高了營(yíng)養(yǎng)同時(shí)也提高了油脂量。纖維素含量較高的全麥餅干,因?yàn)槔w維素口感較差,為彌補(bǔ)口感,生產(chǎn)商往往會(huì)在餅干里加入很多油,導(dǎo)致油脂含量較高。但如果包裝上標(biāo)榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料,在配料表里排名倒數(shù)幾位,那可能不是真正的谷物餅干。

5.夾心餅干。"心"是添加劑合成,沒有水果原料。夾心餅干是在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅干里的"心"為追求味道和顏色會(huì)使用添加劑,一般是香精和色素,很少真正添加什么水果原料,比如橘子味夾心餅干,不是加入橘子,而是添加劑調(diào)和成的,雖然添加劑不一定有害,但不會(huì)帶來營(yíng)養(yǎng),可能還不如單純的餅干好。因此不管多么美味的餅干都只能小食,而且餅干多半都很干,食用后很容易出現(xiàn)有"熱氣"(上火)針狀。因此在平時(shí)生活中,對(duì)各種夾心餅干也只能點(diǎn)到為止。

   杭州港焙學(xué)糕點(diǎn)建議大家平時(shí)盡量少吃這些類型的餅干,不要為了一味的追求美味而損害了自己的健康,盡量選擇味道淡一些、脂肪含量較低的健康的餅干。