杭州排名鹵味培訓(xùn)學(xué)校排行榜，鹵味培訓(xùn)更是不斷持續(xù)變化著，下面鹵味怎么上色，鹵味熟食培訓(xùn)，鹵味醬牛肉的制作方法是小編今天要分享給大家的。

1.鹵味怎么上色

大家都有一種常識(shí)，家里燉排骨，做五花肉都會(huì)用炒糖來(lái)熬出糖色燉肉，鹵肉也是同樣的道理，只是家里的糖色為輔助作用，還會(huì)加老抽調(diào)色，經(jīng)過(guò)老抽調(diào)色以后，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)后，肉皮開(kāi)始變黑，大家在家都能觀察到，中午的五花肉，拿到晚上吃，顏色很明顯變黑了。所以說(shuō)們不采用老抽調(diào)色，老抽調(diào)色對(duì)鹵湯危害很大，鹵湯也會(huì)變黑，在繼續(xù)煮肉也是黑的，只能說(shuō)這鍋鹵湯已經(jīng)不能繼續(xù)使用了

2.鹵味熟食培訓(xùn)

可以參加實(shí)習(xí)做貨賣貨的實(shí)踐對(duì)你積累經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)是非常寶貴的，你能學(xué)到開(kāi)業(yè)當(dāng)天怎么進(jìn)貨，怎么鋪貨，怎么銷售，怎么處理剩貨等等，這些都是鹵味熟食店的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，在你開(kāi)店之前你能學(xué)到這些東西就相當(dāng)于你自己開(kāi)了一遍店一樣。

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3.鹵味醬牛肉的制作方法

醬牛肉全程小火，純大料，中草藥，無(wú)任何添加劑。 先將牛筋焯一下，焯水時(shí)加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒。 焯水后，沖洗并準(zhǔn)備湯。 其他紅燒肉師傅大多是在焯水后做醬牛肉，直接放入紅燒湯里，所以紅燒牛肉吃起來(lái)略帶腥味，回味不足，缺乏嚼勁。 這種方法比其他方法需要更多的步驟。 先把水焯一下，再用八角水泡一下，這樣可以提前吸收足夠的味道，還可以讓牛肉提前去腥變味。 浸泡一小時(shí)后，湯即可煮沸。 鮮美入骨，回味微辣。

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