缽缽雞有著深厚的歷史淵源,食用方便,多種口味可選擇,配以特色雞湯飯即可休閑品味,亦可權作一餐。缽缽雞,還是可以觀賞的。將肉煮熟,不能煮爛,八分火候就行。爾后晾干,切成片,用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片,臟腑是臟腑,雞腿是雞腿,翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈,再舉至嘴邊,油艷欲滴。

四川樂山缽缽雞培訓學校,學正宗技術,學技術哪里好?缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的作料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成,有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。缽缽雞含有豐富的營養(yǎng):雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用?！渡褶r本草經》上說常吃雞肉能通神;后世醫(yī)家大多認為食之令人聰慧"。是少年兒童,腦力勞動者、年老體弱者的理想益智食物。

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缽缽雞的教育流程:

1、缽缽雞材料及香料的特征及效果;

2、缽缽雞原材料的辨認、判定、加工及運用;

3、麻辣缽缽雞底料的炒制方法;

4、藤椒缽缽雞底料的炒制方法;

5、不同缽缽雞味型的調制技術;

6、老油的清洗、提煉技術;

7、常見菜品的制作、保管、保鮮技術;

8、常見味碟制作技術;

9、高湯的制作技術;

10、菜品分配忌諱;

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